上海菜肉大餛飩

菜肉大餛飩是上海地區特色名小吃之一，皮薄餡大汁多鮮嫩美味 餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美

原料

主料

肉末1斤。

輔料

上海菜肉大餛飩

上海青菜1斤。

雞蛋1一個。

調料

黃酒適量。

老抽適量。

姜粉適量。

胡椒粉適量。

花生油適量。

麻油適量。

生粉適量。

鹽適量。

做法

1、洗淨菜後瀝乾後切碎，用花生油 麻油分別拌到菜碎上。剁碎拌油，一定要拌透；剁碎拌油，一定要拌透；

2、肉沫用黃酒、老抽（加色）、胡椒粉、鹽（要多放，菜里不放鹽）、雞蛋、姜粉。（這次我加了皮凍進去,吃起來有包湯水）加入菜碎拌勻；

3、然後把菜和肉拌勻，可以包混沌了。大餛飩的比例一次可以多包點，放入冷凍格里，慢慢吃；