上海生煎饅頭

上海生煎饅頭

上海生煎饅頭是流行於上海、浙江,江蘇及廣東的一種特色傳統小吃,簡稱為生煎。 饅頭在北方是指沒有餡的實心饅頭,而包子是指有餡的饅頭。而在南方,沒有這種區別,所有的都叫饅頭。菜餡的叫菜饅頭,肉餡的叫肉饅頭,豆沙的叫豆沙饅頭。而生煎饅頭,則是把肉餡的小饅頭放在大的平底鍋里煎,把饅頭封口的一面煎成黃黃脆脆的底。用來做生煎饅頭的都是發麵,所以饅頭皮吃起來松鬆軟軟的,而底上又是焦脆的,再加上灑在饅頭上的香蔥和芝麻,哎,味道真是沒得說了。還有,饅頭的餡通常會拌入肉皮凍,高溫煎熟後,皮凍化了,吃的時候一咬下去,滿嘴香,好吃極了。上海可以說是生煎饅頭的發源地了,幾乎所有的小吃店都有生煎饅頭賣,就連街邊的早點攤也不會少了這一種早點。

基本信息

上海著名生煎店

煮好的生煎 煮好的生煎

上海有幾家生煎做得特別好的小店,再次推薦給大家,歡迎大家有空到上海來品嘗。

豐裕生煎

豐裕生煎是一件連鎖的點心店,在上海有很多家分店。豐裕的生煎一兩2.5元,雖然他的味道沒有是么十分特別的地方,但是味道比較純正,質量也比較有保障,所以很受大眾歡迎。

德志生煎

生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的麵粉報上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

德志生煎

生煎包也叫生煎饅頭,是滬上小吃的代表之一,也是無數人心中的頭號經典美食,幾乎每個德志生煎店的門口都排著長龍,其風靡程度可見一斑。德志生煎的底部煎得金黃焦脆,肉餡極其鮮嫩,上面還撒滿香蔥、芝麻,趁熱咬上一口,汁水在嘴中噴涌而出,那種感覺真是美妙。

飛龍生煎

飛龍生煎總店位於四川路,現在在南京路也有了一間分店。飛龍的蝦肉生煎很好吃,有蝦仁在裡面,但價格也要貴一點。

神州豆漿

圖片 圖片

神州豆漿是家點心店,以他的生煎最為出名,也最有特色。除在淮海路的熱鬧地段,價錢當然要貴一些。不過,神州的生煎是個頭最大的一種生煎,比起其它的生煎它的做法也很特別。別家是用大的平鍋來煎,一鍋能做5斤左右。而神州是用小的平底鍋做的,就是家用的那種,生煎有特 別大,所以一鍋只能煎20個左右。還有,神州的生煎,皮特別鬆軟,底又是特別的鬆脆,而且還帶有甜味。雖然比起別價,神州的生煎皮是厚了一點,但是因為它的皮特別好吃,所以即使只吃皮,也會覺得很美味。神州的生煎是一元一個。貴是貴了點,可卻是我最愛的一家。

小吳生煎

聽說是在吳江路上,開店的小吳原來是在食堂做的,下崗後憑著自己的手藝做生煎做出了名,每天門庭若市,買生煎都要排很久的隊,但還是有這么多人慕名來吃。可惜筆者沒去吃過,沒法做太多地介紹給大家。

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