上海小餛飩

上海小餛飩，是一道色香味俱全的小吃，屬於滬菜系。雞脯肉、蔥切末，加入蝦皮、榨菜、胡椒粉、鹽、味素調勻，用筷子順時針拌成黏稠狀。餛飩皮取出，中央放適量雞脯肉餡，逐個包好。淨鍋燒開水，下入餛飩煮熟後，撈出盛入有鮮湯的碗中，再加入香菜，蔥即成。

配方

原材料

餛飩皮100克、雞脯肉150克、蝦皮50克、榨菜30克、紫菜、蔥各少許、鮮湯40毫升

調味料

胡椒粉、鹽、味素、香蔥末各少許

做法

1、雞脯肉、蔥切末，加入蝦皮、榨菜、胡椒粉、鹽、味素調勻，用筷子順時針拌成黏稠狀。

2、餛飩皮取出，中央放適量雞脯肉餡，逐個包好。

3、淨鍋燒開水，下入餛飩煮熟後，撈出盛入有鮮湯的碗中，再加入香菜，蔥即成。