三穗麻鴨

三穗麻鴨，由野鴨馴養而成，形成獨特種群約有近600年的歷史。它是我國四大蛋系麻鴨之一，主要生長在貴州省的三穗縣，因此，三穗縣也素有“鴨鄉”之稱。中國地方名鴨之一，又叫“三穗鴨”。個小、肉質鮮香細嫩、胺基酸含量高、膽固醇低，是天然綠色食品，並具有清涼下火的藥用功效，享有較好的知名度和美譽度。

基本信息

• 中文學名：三穗麻鴨
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：鳥綱
• 目：雁形目

概述

三穗麻鴨

三穗麻鴨——中國地方四大蛋系名鴨。三穗麻鴨已申請了國家品種保護。現在作為三穗農業一大產業，年飼養量達100萬隻，建成了養殖基地，引進了縣外加工企業進行深加工。

主要特性

蛋用型品種，公鴨體軀稍長，胸部羽毛

三穗麻鴨

紅褐色，頸中下部有白色頸圈；背部羽毛灰褐色，腹部羽毛淺褐色。母鴨頸細長，體軀近似船形，羽毛以深褐色麻雀羽居多，翅上有鏡羽。脛、蹼橘紅色，爪黑色。初生重為44.62克，成年體重公鴨為1690克，母鴨為1680克。屠宰測定：半淨膛成年公鴨為69.5%，母鴨為73.9%，全淨膛公鴨為65.6%，母鴨為58.7%。開產日齡110～120天，年產蛋200～240枚，平均蛋重為65.12克，殼以白色居多。殼厚0.31毫米，蛋形指數1.42。（此麻鴨品種是最為接近野鴨）
三穗鴨具有成熟早、產蛋多、膽固醇低及肉質細嫩鮮香等特性。三穗縣海拔較高，自然條件優越，有溝溪178條，水質無污染，加之溝溪中螺螄、小魚細蝦等水生生物豐富，為三穗鴨提供了豐富的食物保證。
相關人員介紹，三穗縣已有600多年的養鴨歷史，“三穗麻鴨”是我國地方優良畜禽品種之一，與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨同被譽為中國地方四大名鴨。

來歷

三穗鴨最早叫麻鴨，相傳已有300年歷史，清嘉慶年間，有一個姓宋的四川秀山鴨客，趕

三穗麻鴨

著三十多隻種鴨來到三穗青洞，他看見這裡山清水秀，土淨泉清，良田大壩，越野無邊，氣候溫和，特別適合鴨子的繁殖生長，於是，他就在青洞定居下來，決定在這裡發展鴨子產業。這位宋姓鴨客有一套養鴨的絕技，他飼養的鴨子與別的鴨子不一樣，他養的鴨子不僅長得快，而且肉嫩、味鮮美，香脆可口。他為人謙和，待人真誠，又樂意幫助別人，便將自己養鴨的技術悉心傳授給當地的鄉親們，不到幾年功夫，養鴨的人就越來越多，麻鴨的名聲也就越來越大。境內的不少鄉民都來這裡買種鴨去飼養，就這樣，麻鴨成了老百姓求生的主要經濟來源。今天，麻鴨成為三穗的主要產業之一。

吃法

三穗鴨有很多種吃法，如啤酒鴨、血醬鴨、麻辣炸鴨、黃燜燉鴨、烤鴨、板鴨、煌燒鴨等，

三穗麻鴨宴

最具特色的就算全鴨宴了。全鴨宴的做法十分講究，要選擇黑褐色、墨綠色小斑點羽毛的鴨子，這種鴨子的絨毛有兩層，一層較粗，一層較細，這極細的一層絨毛，一般的鴨子是沒有的，這種鴨子不僅鮮香細嫩，既酥且脆又離骨，這就是三穗麻鴨的可貴之處。