製作食材
主料：蓮藕
輔料：肉餡、蔥、姜、雞蛋
烹製方法
做法一
1、將蓮藕去皮洗淨，第一刀切至三分之二處，第二刀切斷，依次切好備用；
2、肉餡中加入辣椒醬、姜水、蔥花、胡椒粉、料酒攪拌均勻，取一器皿，加入麵粉、生粉、吉士粉、雞蛋，用水攪拌成麵糊；
3、蓮藕中夾入肉餡再裹一層麵糊，依次做好後入油鍋炸至兩面金黃即可。
特點：酥香可口，營養豐富。
做法二
一品香酥藕主料：藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個
調料：五香粉5克，家樂香炸粉20克，乾澱粉10克，鹽2克
做法
1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、乾澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
做法三
材料
主料：糯米、蓮藕
輔料：白糖5g、紅糖15g、清水300ml
做法
1、將糯米洗乾淨，泡入水中至少30分鐘，然後瀝乾水份待用。
2、小湯鍋至中火上，倒入10毫升清水，將紅糖壓碎放入燒開的水中融化。直到紅糖水變濃，然後倒入碗中和糯米混合均勻。
3、藕切去兩頭，切下的藕頭留著待用，將調好的糯米塞進藕孔中，要填緊，再將切下的藕頭用牙籤固定藕的兩頭，入籠用小火蒸1小時。
4、蒸好的蓮藕切成0.5厘米厚的片裝盤，撒上白糖即成。
小訣竅
1、挑選蓮藕時要孔大，孔內乾淨的嫩蓮藕。
2、糯米塞入孔中一定要填實，否則切開時會散開
做法四
菜譜簡介藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
材料
黑米100克，蓮藕1節，白糖適量
做法
一品香酥藕2、蓮藕洗淨，去掉外皮，切去一頭。
3、用筷子將黑米填進藕孔里，將切下來的藕頭用牙籤固定。
4、上鍋蒸30分鐘。
5、晾涼後切片，撒上白糖即可食用。
小訣竅
1、如果冬天的中午要吃，最好前一天晚上浸泡黑米，夏天可在上班前浸泡。
2、黑米不容易熟，所以要多蒸些時間。
3、藕節要選粗壯一些、外表無暇，光澤鮮亮的。
4、也可以不去皮，這樣的話藕熟後表皮顏色微暗。
5、可用蜂蜜代替白糖，用蜂蜜時切好片，淋上蜂蜜，上鍋再蒸幾分鐘味道更好。
