《粿汁》

《粿汁》，地方風味小食。米製品之一。特點是不淡不膩，潤滑清口。

菜譜名稱	粿汁
所屬菜系	小吃
基本特點	不淡不膩，潤滑清口
基本材料	米制粿條、米漿、
地方風味小食。米製品之一。注重輔助料的調配。輔助料用久醇的豬肉滷汁、經醃製鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。 民間粿汁主料製法有兩種： ①用米制粿條切成條狀，和入米漿煮成稀糊； ②用米漿下鼎烙成薄片，然後剪成角形，和入米漿煮成稀糊。食用時，在熱粿汁中披上幾片鹵爛的五花肉，撒讓蒜頭粒，再淋上熱滷汁即可。不淡不膩，潤滑清口。