內容簡介
《禮貌禮節》是中等職業教育飯店服務與管理專業、旅遊服務與管理專業國家規劃教材配套教學用書。《禮貌禮節》共分七章，主要內容包括：旅遊服務禮貌禮節的概述，旅遊服務人員文明禮貌的基本要求，旅遊服務主要崗位的禮貌禮節，我國部分民族和港澳台地區禮貌禮節，我國主要客源國禮貌禮節，國際交往的禮貌禮節，宗教禮貌禮節等。全書內容實用，文字簡潔，通俗易懂，可操作性較強。目錄
第一章旅遊服務禮貌禮節的概述第一節禮、禮貌、禮節、禮儀、禮賓的概念
第二節講究禮貌禮節的意義
第三節文明接待、禮貌服務的原則
第四節文明禮貌修養
典型案例
複習思考題
實訓題
第二章旅遊服務人員文明禮貌的基本要求
第一節接待準備
第二節禮貌服務
第三節文明舉止
第四節其他禮節
典型案例
複習思考題
實訓題
第三章旅遊服務主要崗位的禮貌禮節
第一節大廳服務的禮貌禮節
第二節總台服務的禮貌禮節
第三節客房服務的禮貌禮節
第四節餐廳服務的禮貌禮節
第五節酒吧服務的禮貌禮節
第六節商場服務的禮貌禮節
第七節康樂服務的禮貌禮節
第八節導遊服務的禮貌禮節
典型案例
複習思考題
實訓題
第四章我國部分民族和港澳台地區禮貌禮節
第一節漢族的禮貌禮節
第二節部分少數民族的禮貌禮節
第三節港澳台地區的禮貌禮節
典型案例
複習思考題
實訓題
第五章我國主要客源國禮貌禮節
第一節亞洲地區禮貌禮節
第二節歐洲地區禮貌禮節
第三節美洲地區禮貌禮節
第四節大洋洲地區禮貌禮節
第五節非洲地區禮貌禮節
典型案例
複習思考題
實訓題
第六章國際交往的禮貌禮節
第一節迎送
第二節會見、會談、簽字儀式、開幕式
第三節宴請
第四節文藝晚會
第五節禮賓次序和國旗懸掛法
第六節見面時的禮節
典型案例
複習思考題
實訓題
第七章宗教禮貌禮節
第一節佛教的禮貌禮節
第二節基督教的禮貌禮節
第三節伊斯蘭教的禮貌禮節
第四節道教的禮貌禮節
典型案例
複習思考題
實訓題
主要參考書目
前言
本書是中等職業教育飯店服務與管理、旅遊服務與管理專業國家規劃教材配套教學用書，是在1995年版本的基礎上修訂而成的。自1995年4月首次出版後，由於教材比較貼切旅遊行業和旅遊中等職業學校學生的實際，以其較強的針對性和實用性，被全國許多旅遊中等職業學校所選用，並獲得廣大師生一致認同與好評。本書初版問世七年，這期間我國旅遊事業又有了驚人的新發展，並對中等旅遊職業教育的專門人才提出了更高的要求。高等教育出版社為了適應21世紀旅遊職業教育新形勢，決定對教材進行重新修訂。我們在修訂中十分注重以下三個方面：第一，適應社會主義市場經濟條件下，旅遊行業第一線的服務崗位群對知識與技能的需求；第二，滿足對學生創新精神與實踐能力的培養以及認知視野拓寬的需求；第三，在教材內容上，更具有科學性、系統性與實務性、操作性的統一。為此，我們充實和改寫了部分章節的接待禮儀規範和要求，並在每章增加了學習目標、典型案例與分析及實訓題，以使教材保持其先進性。
本書由吳寶華編寫第一、二、三、六章，張楊莉編寫第四、五、七章。全書由吳寶華主編並統稿。
限於水平與時間，本書在修訂過程中，仍會有疏漏和不妥之處，懇請各位同仁與讀者批評指正。
本書採用出版物簡訊防偽系統，同時配套學習卡資源。用封底下方的防偽碼，按照本書最後一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作。
精彩書摘
到了近代，資產階級登上歷史舞台以後，“禮”又發展到了一個重要歷史階段。當今國際上通用的一些交際禮節絕大部分就是這個時期留下來的，如鳴放禮炮起源於英國。當時英國是世界上航海事業最發達的國家，英國海軍艦船在駛入別國海域之前，為了表示對對方沒有敵意，就把軍艦上的火炮膛內炮彈放空；在遇到他國艦船時，也同樣把炮膛內的炮彈放掉，表示同對方友好。以後，鳴放禮炮就成為國際上相互表示敬意的隆重儀式。那時，英國戰艦上的大炮多為7門，最大的戰艦有21門。海軍司令登艦時鳴炮21響，海軍司令以下的將官登艦時鳴炮19響。以後，鳴禮炮21響便成為最高的致敬禮節。英國是最早正式採用這種禮節迎送國家元首和政府領導人的國家，此後一些國家也相繼採用了這種禮節。我國從1961年起在迎送外國國家元首和政府首腦時，也按照國際慣例鳴放禮炮。1966年因“文化大革命”停止，1984年恢復。綜上所述，“禮”起源於原始社會，形成、發展於階級社會。隨著社會的不斷進步和經濟貿易的擴大、發展，國際交往將會進一步得到加強，作為人類文明標誌的禮也必將不斷地得到完善和發展。
二、禮貌的概念
禮貌是人們交往時，相互表示謙虛恭敬和友好的言行規範。它體現了時代的風尚與道德水準，體現了人們的文化層次和文明程度。禮貌是待人接物時的外在表現，它通過言談、表情、姿勢等來表示對人的尊重。禮貌可以分為禮貌行動和禮貌語言兩個部分。
禮貌行動是一種無聲的語言，如微笑、點頭、欠身、鞠躬、握手、合十、擁抱、接吻、鼓掌等；禮貌語言是一種有聲的行動，如使用“小姐”、“先生”等敬語，“歡迎光I臨”、“我能為您做點什麼”等謙語，“貴姓”、“幾位”等雅語。在人們交往時講究禮貌，不僅有助於建立相互尊重或友好合作的新型關係，而且能調節公共場所人際間的相互關係，緩解或避免某些不必要的衝突。旅遊接待服務人員對賓客開展禮貌服務的目的，主要是為了讓身處異國他鄉的賓客，仍有在家一樣親切、溫暖之感。因此，作為旅遊業員工，必須自覺開展文明禮貌服務。
三、禮節的概念
禮節是人們在日常生活中，特別是在交際場合相互表示尊敬、問候、祝頌、慰問以及給予必要的協助與照料的慣用形式。禮節是禮貌的具體表現，是禮貌在儀表、儀容、儀態及語言、行為等方面的具體要求。在交往中，人們對自己的言行小節，給予必要的約束與完善，以示對他人的敬重。如餐廳的引位員接待客人時，要主動微笑問候：“小姐（先生），您好！”“請問，預訂過嗎？一共幾位？”在服務時，值台員送茶、上菜、斟酒、送毛巾等應按照先主賓後主人、先女賓後男賓等禮遇順序進行。禮節與禮貌之間的關係是：沒有禮節，就無所謂禮貌；有了禮貌，一定伴有具體的禮節。
在國際上，由於各國風俗習慣和文化傳統的不同，具體禮節的表達有很大差異，如中國的點頭、握手；日本、朝鮮的鞠躬；歐美國家的擁抱、接吻；南亞諸國的合十；少數國家和地區的吻手、吻腳、拍肚皮、碰鼻子等，都是禮節的各種表現形式。所以，在旅遊服務中必須十分注重各種禮節，避免因禮節的不周而引起賓客的不滿。
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