《生嗜雞塊》

克,圓蔥20克,蔥姜,香菜,花生油50克。 1、雞肉斬栗子塊大,放盆中加入調料抓勻,醃製10分鐘。 雞肉性溫味甘,入脾胃經,有溫中益氣,補精填髓,治虛癆贏瘦,

菜譜名稱 生嗜雞塊
所屬菜系 粵菜
基本特點 請閱
基本材料 請閱

【原料】
雛雞半隻(約500克),海鮮醬,蚝油,油泡豆豉,老抽,料酒,
沙姜粉,白酒,生粉,鹽,味素,胡椒粉,青紅辣椒30克,蒜肉瓣30
克,圓蔥20克,蔥姜,香菜,花生油50克。
【製作】
1、雞肉斬栗子塊大,放盆中加入調料抓勻,醃製10分鐘。
2、鐵沙鍋置火上,加入花生油,蒜肉,煸至蒜肉微黃,加入蔥
姜,圓蔥出香味,放入雞塊翻炒片刻,加蓋燜2分鐘,澆入白酒、青
紅辣椒片,燜至雞肉熟爛,撒入香菜即成。
【進補功效】
雞肉性溫味甘,入脾胃經,有溫中益氣,補精填髓,治虛癆贏瘦,
胃呆食少。此菜在雞肉固有的營養價值上進行多種複合調味,獨具風
味,頗有特色。

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