圖書信息
柿子實用加工技術作者：王文生主編
出版社：天津科技翻譯出版公司
出版時間：2009-9-1
柿子實用加工技術開本：大32開
ISBN：9787543325210
定價：￥7.00
內容簡介
本書系統全面的介紹了柿子實用加工技術，本書編寫的目的，就是為了通過向廣大農民、特別是返鄉農民工創業，就業，提供科技項目的技術指導。以增加其收入，發展農村經濟。本書所介紹的各項內容和技術方法，具有實用性強，方法簡單，易學易懂，切實可行等特點。可供廣大農民，特別是返鄉農民工，培訓，就業、創業、致富，選用參考。作者簡介
王文生，1958年生，籍貫山西，先後在中國農業大學食品工程與營養學院獲碩士和博士學位，現任國家農產品保鮮工程技術研究中心副主任，研究員，中國園藝學會采後科學技術分會副會長。主編的著作有：《果品蔬菜保鮮包裝套用技術》、《北方果品貯運保鮮及加工與行銷》和《果蔬實用保鮮技術》等。目錄
第一章概述第二章柿餅加工
一、自然乾製法
二、人工乾製法
第三章柿子果酒加工
第四章柿子果醋加工
一、液態發酵法
二、固態發酵法
第五章柿子果醋飲料加工
第六章柿子果脯類加工
一、柿子果脯加工
二、柿子果丹皮加工
三、柿子糕加工
第七章柿子果醬加工
第八章柿子飲料加工
一、柿子混濁果汁飲料
二、柿子固體飲料(柿子晶)
第九章柿葉茶加工
一、綠茶工藝製作柿葉茶
二、袋泡茶
第十章速凍柿子
附錄及附表
