圖書信息
南瓜食用加工技術作者：李光普 主編
出版社：天津科技翻譯出版公司
南瓜食用加工技術出版時間：2010-3-1字數：55000
開本：32開
ISBN：9787543326361
定價：￥7.00
內容簡介
本叢書立足中國北方農村和農業生產實際，兼顧全國農業生產的特點，以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生產實踐經驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，儘量做到“看得懂、學得會、用得上”。本叢書涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閒農業、資源與環境等多個領域，使農民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
目錄
第一章南瓜中的營養成分及功能特性一、南瓜中的類胡蘿蔔素
二、南瓜中的果膠
三、南瓜中的碳水化合物
四、南瓜的功能特性
(一)降血脂作用
(二)降血糖作用
(三)防癌、治癌功效
(四)解毒功能
(五)促肝腎功能
(六)減少膽石的發生
(七)抗氧化、護視力功能
(八)其他功能特性
第二章南瓜加工的系列產品
一、南瓜保健麵條
二、保健南瓜粉
三、南瓜餅乾
四、南瓜饅頭
五、南瓜全肉飲料
六、南瓜保健啤酒
七、南瓜餅
八、南瓜夾心糖
九、低糖南瓜果醬
十、瓶裝南瓜豆瓣辣醬
十一、南瓜營養灌腸
十二、五香南瓜片
十三、南瓜泥
十四、南瓜脯
十五、低糖南瓜脯
十六、南瓜泡菜
十七、南瓜冰淇淋
十八、南瓜乳酸飲料
十九、南瓜霜
一十、南瓜保健果凍
二十一、南瓜醬油
第三章南瓜保健食譜
一、南瓜魚羹
二、南瓜豆鼔寓乳雞翅
三、南瓜紅豆湯圓
四、紅薯南瓜糕
五、咖喱南瓜
六、南瓜蘋果湯
七、南瓜羹
八、南瓜海帶湯
九、鹹蛋黃南瓜
十、香芋南瓜燴蝦仁
十一、紫菜南瓜湯
十二、燜南瓜飯
十三、水晶南瓜
十四、南瓜煲魚脯
十五、南瓜蒸禾花雀
十六、南瓜百合蒸
十七、金瓜米粉
十八、冰南瓜豆腐
十九、油拌瓜條
二十、灰姑娘南瓜濃湯
二十一、大醬湯
二十二、時蔬天婦羅
二十三、南瓜葡國雞
二十四、肉丸燒玉環
二十五、南瓜酒燜肉
二十六、南瓜小吃
