《加莉娜風味小龍蝦》

加莉娜風味小龍蝦，素食菜，具有帶有鮮甜的海鮮原味，加上牛油與橄欖油的香味。通過把蝦頭切掉，，把蝦殼剝掉，摘除蝦腸。在蝦肉上塗抹鹽和胡椒粉，將橄欖油和牛油倒進炒鍋中加熱，倒進炒鍋中煎，在蝦肉上撒些番莞妥碎葉、鹽和胡椒粉，然後把番茄汁灑怖在蝦肉上，最後從上方倒入銀魚風味的牛油汁。特顯義大利風情。

菜譜名稱	加莉娜風味小龍蝦
所屬菜系	素食菜
基本特點	帶有鮮甜的海鮮原味，加上牛油與橄欖油的香味，特顯義大利風情。
基本材料	小龍蝦16條、橄欖油30毫克、牛油20克、銀魚風味的牛油汁：牛油100克、銀魚1條、蒜1/2瓣、水瓜鈕（醋漬）2湯匙、番莞妥（切碎）1湯匙、番茄汁100毫升、高筋麵粉、鹽、胡椒粉為食街
操作： 1.把蝦頭切掉，在用剪刀剪開蝦殼的邊，把蝦殼剝掉，將蝦肉縱向切成兩半，摘除蝦腸。 2.在蝦肉上塗抹鹽和胡椒粉，然後撒放高筋麵粉，用漏勺把蝦肉撈起來，篩掉多餘的高筋麵粉。 3.將橄欖油和牛油倒進炒鍋中加熱，當油脂被充分燒熱後把蝦肉倒進炒鍋中煎，帶兩面煎好之後，把蝦肉撈出來控淨油。 4.把煎好的小龍蝦肉擺在盤子的中間，在蝦肉上撒些番莞妥碎葉、鹽和胡椒粉，然後把番茄汁灑怖在蝦肉上，最後從上方倒入銀魚風味的牛油汁。