磨坊主婦小龍蝦

磨坊主婦小龍蝦

磨坊主婦小龍蝦,菜名,是以小龍蝦為主料,配以橄欖油、水瓜鈕、精鹽等輔料製作而成,味道香美、老少皆宜,深受大眾的喜愛與推崇。

製作

磨坊主婦小龍蝦磨坊主婦小龍蝦
菜名 磨坊主婦小龍蝦─加莉娜風味
原料小龍蝦16條、橄欖油30毫克、牛油20克、銀魚風味的牛油汁:牛油100克、銀魚1條、蒜1/2瓣、水瓜鈕(醋漬)2湯匙、番莞妥(切碎)1湯匙、番茄汁100毫升、高筋麵粉、鹽、胡椒粉
製作過程
1.把蝦頭切掉,在用剪刀剪開蝦殼的邊,把蝦殼剝掉,將蝦肉縱向切成兩半,摘除蝦腸。
2.在蝦肉上塗抹鹽和胡椒粉,然後撒放高筋麵粉,用漏勺把蝦肉撈起來,篩掉多餘的高筋麵粉。
3.將橄欖油和牛油倒進炒鍋中加熱,當油脂被充分燒熱後把蝦肉倒進炒鍋中煎,帶兩面煎好之後,把蝦肉撈出來控淨油。
4.把煎好的小龍蝦肉擺在盤子的中間,在蝦肉上撒些番莞妥碎葉、鹽和胡椒粉,然後把番茄汁灑怖在蝦肉上,最後從上方倒入銀魚風味的牛油汁。
小龍蝦的做法很多,例如我國一些地區的“麻辣小龍蝦”簡稱“麻小”是地方名牌小吃,為高溫殺菌,熱炒烹製較多。

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