鹽焗雞絲煲飯

鹽焗雞絲煲飯是一道美味可口的漢族名點，屬於粵菜系。把大米淘洗乾淨，雞肉切成絲，香菇去蒂洗淨切成丁。炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑末炒出香味，加入香菇丁、料酒、白糖、醬油、精鹽、高湯燒成調味汁。煲內放入大米和適量清水，旺火燒沸後改用小火燜15分鐘，放入雞絲攤平，加蓋再煲10分鐘，澆上調味汁即成。

菜系及功效：家常菜譜

做法一

原料

大米250克，鹽焗雞肉100克，水發香菇2朵，植物油、醬油、料酒、白糖、蔥花、薑末、精鹽、高湯各適量。

製作步驟

1)將大米淘洗乾淨，雞肉切成絲，香菇去蒂洗淨切成丁。
2)炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑末炒出香味，加入香菇丁、料酒、白糖、醬油、精鹽、高湯燒成調味汁。
3)煲內放入大米和適量清水，旺火燒沸後改用小火燜15分鐘，放入雞絲攤平，加蓋再煲10分鐘，澆上調味汁即成。雞絲香菇飯原料：大米250克，雞肉150克，水發香菇50克，蔥花、薑末、醬油、精鹽、料酒、澱粉、花生油各適量。

做法二

原料：

大米250克，熟雞肉100克，烤杏仁50克，葡萄乾25克，檸檬、橘子各半個，黃油、精鹽、植物油、雞清湯各適量。

製作步驟：

1.將大米淘洗乾淨，控去水分；檸檬皮、橘子皮洗淨切成細絲；熟雞肉切碎，杏仁去皮切碎，葡萄乾洗淨切碎。
2.將雞清湯放入鍋內，將檸檬汁、橘子汁擠入湯中，再放入檸檬皮絲、橘子皮絲，置中火上燒開後，放入大米和精鹽，蓋好鍋蓋燒開，改用小火把米燜熟，加入黃油、葡萄乾、杏仁拌勻後，盛入盤中。
3.炒鍋注少許植物油燒熱，倒入熟雞丁煸炒幾下盛出，放在飯上即成。