香蔥泡菜

泡菜香蔥是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。

配料

香蔥3000克，洋蔥500克，紅辣椒300克，濃度3%的鹽水、醬鰣魚汁、黏米粉、蒜末、薑末、辣椒粉各適量。

做法

香蔥泡菜

1、香蔥去根，洗淨，用濃度3%的鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝乾；洋蔥洗淨切絲；紅辣椒去子，洗淨切絲。
2、盆中放入粘米粉，加少量水，調成糊狀，加入鰣魚汁、蒜末、薑末、辣椒粉，攪勻，成醃料。
3、另取一盆，放入香蔥、醃料，拌勻，加入洋蔥絲、紅辣椒絲、攪勻後全部倒入壇中，壓上重物，醃至入味。
4、取適量醃好的香蔥切段，裝盤，放入醃製過的洋蔥絲、紅辣椒絲，拌勻即可。

小貼士

食用前可淋入香油，香氣更濃郁。

20種泡菜做法

泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。在中國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自製泡菜的習慣。泡菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進食慾，幫助消化。

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