泡嫩芥菜

泡嫩芥菜做法是由芥菜、鹽、紅糖、乾紅辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜等食材製作而成的一道美食。

材料

芥菜5000克。

泡嫩芥菜

調料

鹽、紅糖、乾紅辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各適量。

做法

1、芥菜去老莖、枯葉，洗淨，曬至八成乾。
2、取乾淨紗布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，製成香料包。
3、壇內一層一層放入芥菜，逐層撒鹽，並用重物壓緊，醃1天后取出瀝乾。
4、原壇洗淨放入芥菜，倒入適量水，再放入鹽、紅糖、乾紅辣椒和香料包，壓實後蓋上壇蓋。
5、在壇沿上倒滿水，泡2天。
6、取出適量醃好的芥菜切段，裝盤即可。

提示

芥菜顏色越深味道越苦，因此，如果不喜歡苦味可選用淺色的共菜來做泡菜。

20種泡菜做法

泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。在中國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自製泡菜的習慣。泡菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進食慾，幫助消化。

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