簡介
開封花生糕開封花生糕系古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600餘年，久負盛名，流傳至今。挖掘傳統宮廷膳食製作工藝，以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序製成，獨具地方特色。成品呈片狀，多層次，顯明細網路，疏鬆度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。
自1980年以來多次被評為省、市級優質產品。進入九十年代，隨著改革開放花生糕不僅製作更加講究，而且外觀包裝也更加精美，已經成為人們饋贈親友的佳品。開封盛產花生，以花生為原料製作的花生糕，獨具地方特色。
製作方法
第一種
墩子和大錘，是做花生糕才用到的。做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用；爐和鍋是用來熬糖稀的，花生、芝麻要在鍋中攪拌。
主料，花生和白糖。花生是事先炒過並剝好了的。感覺花生豆掰成兩瓣更好，蘸糖更均勻。做芝麻片用芝麻代替花生，做法一樣。
把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎。目的是做鋪底，可避免糖稀粘在上面；或用擀杖，碾成薄層。
開封花生糕在鍋里放水，加糖。1斤糖配6—7兩花生；糖稀熬要到棕色，關小火。放入花生，攪拌，使花生和糖稀充分混合，將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上。把從鍋里倒出來的花生弄成團狀，花生團砸開後，用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀，反覆4~5次，把花生儘量砸勻。最後，把兩邊折到中間，呈長條狀。糖未涼之前，拉長1/3~1/2。切開，即可食用。
第二種
1、花生米烤香，去掉紅衣，擀成碎粒。
2、將杏仁露4勺、花生醬4勺、煉乳兩勺拌勻，加半杯水。
3、魚膠粉3勺加水用低火花開，加入白糖融化。[美食中國]
4、將前面拌勻的花生杏仁露液倒入魚膠粉液中，再加入花生碎和炒香的芝麻。如果不喜歡薰衣草的淡淡苦味，建議可以不放或少放，然後把所有液體倒入模具中，放入冰櫃冷藏。
5、第二天從冰櫃里拿出來，切成塊就可以吃了。
營養價值
花生(炒)的營養成分列表(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
可食部71水分(克)1能量(千卡)0
能量(千焦)2464蛋白質(克)7脂肪(克)0
碳水化合物(克)8膳食纖維(克)3膽固醇(毫克)0
灰份(克)4維生素A(毫克)10胡蘿蔔素(毫克)0
維生素A(毫克)0硫胺素(微克)13核黃素(毫克)12
尼克酸(毫克)9維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)94
a-E92(β-γ)-E38δ-E64
鈣(毫克)47磷(毫克)326鉀(毫克)0
鈉(毫克)8鎂(毫克)171鐵(毫克)5
鋅(毫克)03硒(微克)9銅(毫克)68
錳(毫克)44碘(毫克)0
食物相剋
對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
食物相宜
1.花生與紅酒同食，有利於促進心臟血管暢通。
2.花生能養血止血，催乳增乳;豬蹄可潤澤肌膚，適宜產後血虛體弱、乳汁不足者。二者同食可增強療效。
口感
成品呈片狀，多層次，顯細明網路，疏鬆度強；食之口酥鬆脆，香甜利口，含口自化，為廣大民眾所喜食。
河南省特產
| 河南，中國之一省，省會鄭州。河南省位於中國中東部，黃河中下游，因大部地區在黃河以南，故名河南，又名大河之南。河南是中國九州中心的豫州，所以，河南簡稱"豫"，且有"中州"、"中原"之稱。大家一起盤點河南土特產。 |
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