甜竹燴雙菇

本菜的特色是，鮮潤可口，造型美觀。

菜名

甜竹燴雙菇

主料

甜竹3兩（約120克），鮮草菇、鮮蘑菇各2兩（約80克），小棠菜4兩（約160克），甘筍花數片，姜2片。

配料

芡汁料：鹽、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各數滴。

做法

1、甜竹用濕布抹淨，放入慢火滾油中炸1分鐘，盛起，滴去油。
2、鮮草菇放入沸水中氽水，盛起，沖淨，鮮蘑菇洗淨，切厚片。
3、小棠菜洗淨，切段，以油、鹽炒熟，去汁放碟上。
4、燒熱油1湯匙，爆香薑片，放下草菇、蘑菇，調入芡汁料，放下甜竹、甘筍花，燴至汁液變濃，以少許生粉水埋薄芡，拌勻，盛在小棠菜上面便成。
備註： 甜竹放入慢火滾油中炸1分鐘，然後才煮，可保持形狀完整、美觀。