原料
燒酒雞土雞(切塊) 1/2隻
米酒 1瓶
水 3杯
鹽 酌量
中藥材：當歸 2錢
黃耆 少許
廣皮 少許
枸杞 少許
紅棗 2粒
鹹橄欖 1粒
粉光蔘 1錢
特點
藥效：冬天容易手腳冰冷的人以及血虛者適宜用。感冒、發燒、肝火旺盛，腸胃炎患者禁用。
製作流程
燒酒雞做法一：
(1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
(2)把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用。
(3)如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以米酒替代，煮開之後在湯的表麵點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，但切記注意安全。
做法二：
1.將滷包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗淨後切長段備用。
2.雞洗淨剁成小塊，在鍋子裡放入蔥段、薑片5片，加水煮滾後，再放入雞塊，汆燙2～3分鐘後取出，用冷水沖涼洗淨，瀝乾水份備用。
3.燒熱鍋子，倒入胡麻油，爆香薑片後，再把雞塊放入拌炒，加入米酒，再把作法1的滷汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾後轉小火，煮約30分鐘，再加入鹽調味，即可起鍋食用。
如果想要酒味較濃厚的話，在作法1中，用來浸泡滷包的水，可用2瓶米酒代替。
營養價值
雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧”。
Tips：
燒酒雞的做法可按個人喜好加多一點酒，由於酒精在熱煮的過程中大部分揮發掉，所以並不容易醉，可以放心。
