楊麻子

楊麻子

楊麻子是中華老字號,其主導產品是楊麻子大餅。被國家評為中華老字號的楊麻子總店,所經營的主導產品楊麻子大餅,是吉菜金獎點菜。改革開放後,憑著這個老字號,實現了國內連鎖經營,至2008年,連鎖店發展到100多家。其產品有“楊麻子大餅”、“楊麻子火勺”、“楊麻子餡餅”、“楊麻子燴餅”等二十餘種名牌系列,經營至今,長盛不衰。2003年1月22日成立了吉林省楊麻子大餅餐飲管理有限公司,內設辦公事務部、人力資源部、財務部、技術部、市場策劃部。辦公地點在長春市朝陽區清華路95號。

字號歷史

楊麻子創業之初

光緒二十一年(1896年),河北撫寧府人氏楊玉田因家鄉遭旱災,攜家闖關東落戶於科爾沁大草原東南沙吉毛吐(今吉林省洮南市)。為養家餬口,便擺攤烙餅為生。他施展從小在撫寧集上從打餅師傅學來的獨特製餅技藝,經過秘方調製,燒餅香氣迴腸,名聲雀起,於是定字號“玉田餅鋪”,被人稱為“楊家大餅”。因楊老先生幼患天花,面有微麻,故人們又稱其餅為“楊麻子大餅”。第二代傳人楊慶得其真傳生意愈加興隆,名滿大草原,香飄東三省。第三代傳人楊福貴承繼袓業,博採眾長,推陳出新,行成“楊麻子大餅”、“楊麻子火勺”、“楊麻子餡餅”、“楊麻子燴餅”等二十餘種名牌系列產品,經營至今,長盛不衰。不僅在遼寧省吉林省黑龍江省河北省山東省等地設有一百多家分店,而且在香港、新加坡麵點業享有盛譽。

字號傳奇

吉林美食楊麻子大餅,堪稱一絕,曾多次榮獲國家大獎。楊麻子大餅的來歷,有一段傳奇般的但卻真實的歷史故事傳奇。

(圖)楊麻子清光緒二十一年(1896年)秋天,河北撫寧一帶大旱莊稼顆粒無收,人們紛紛逃命闖關東。
逃難的人群中,有一個十八九歲的小伙子,叫楊玉田。他無倚無靠,流落到吉林地界的洮南府(很久以前叫洮南沙吉毛吐)。
玉田小時候家窮,出天花時無人照管,臉上留下了麻坑。在老家時,他經常到撫寧集市上,看燒餅的師傅做燒餅
如今他孤身一人來到異鄉,就在洮南街頭擺了個燒餅攤。
(圖)楊麻子
(圖)楊麻子楊玉田聰明,把當年撫寧燒餅的乾烙改成了烙和烤。他在鐵鍋上邊扣上一個蓋,上下同時加熱,出來的餅嫩軟、香脆。他還把餅面拉成片,抹油卷合,這樣拉起成條,落下是餅,出鍋一看,金黃噴香。價錢和別人的沒什麼兩樣,吃起來味道卻截然不同。他的餅個大,實惠,老少皆宜,買的人越來越多。
當年洮南,四通八達。大路上各種拉豆種、拉皮貨、拉鹽茶的車,絡繹不絕。車老闆子花上幾個小錢,買上楊玉田的燒餅,吃得又香又飽,誰不樂而為之呀。(圖)楊麻子
(圖)楊麻子一來二去的,玉田積攢了些錢,在大十字街口開了一個燒餅鋪,專門經營燒餅、米粥,起名叫玉田餅鋪。可是,老百姓都管他的餅叫“楊麻子大餅”。他乾脆就換了招牌,索性改成了楊麻子燒餅鋪。
當年洮南出了個人物,就是鎮守使吳俊升,外號吳大舌頭,是東三省督軍張大帥張作霖的心腹。一天,他問手下人:“咱們這兒有啥特殊風味?”
“有啊!楊麻子大餅”。
“什麼餅?快去弄幾張來嘗嘗!”
大舌頭吳俊升一嘗,連連叫好,下令楊玉田天天給吳府做燒餅。
(圖)楊麻子
(圖)楊麻子這訊息傳來,楊玉田的生意可了不得了。本地有個姓王的老太太,立刻把姑娘給了玉田做媳婦。
玉田成了家,有了三個兒子,燒餅鋪更加紅火。為了吃餅方便,吳大帥還讓他把鋪子搬到吳府的東大牆旁。
玉田的買賣越乾越大,米粥、炒菜、鮮湯一起上,楊麻子大餅的名號傳遍了東三省。
這一年,楊玉田領著兒子楊慶,套了四輛大車,到奉天(瀋陽)去開分號。傍晚時分來到一個黑松林頭上,林中闖出一隊人馬,一頓亂槍,車馬和貨物全被搶去。
楊玉田領著兒子鑽進了高梁地,父子二人才僥倖逃回洮南繼續開鋪子。可是東北兵荒馬亂,洮南府也多災多難,燒餅鋪買賣也就一點點停了下來。
老爹爹楊玉田死前,指著餅鍋對三兒子楊慶說:“這是咱家的傳家寶,你一定保存好!”
(圖)楊麻子
(圖)楊麻子一晃,楊慶的孩子楊富貴也長大了,也學會了家傳絕技。改革開放以後,率先在洮南打出“楊麻子大餅”的字號。2001年,楊貴富聽說由貿易廳組織參加全國名菜名點大賽。但比賽已經開始了,楊富貴決定後攆。他和姑爺王國君背上自家祖傳的大鐵鍋,從洮南乘車連夜趕赴杭州,下了火車就參加比賽。天道酬勤,意遂人願。楊麻子大餅旗開得勝,一舉奪得金獎,楊富貴感動的流出了眼淚,想想爺爺一輩子的奔波,想想爹爹的一生坎坷,百感交急。
他捧著獎牌往家走,想起幾年前有趣的一幕。八十年代初,楊福貴開的楊麻子大餅鋪被國家評為“城鎮先進集體”。白城市政府的五大班子成員知道了這個訊息,就帶著學生敲鑼打鼓去車站接他,可是事先沒有人通知他,他也不知道有人迎接。火車駛進白城站,只聽見鑼鼓喧天,鞭炮齊鳴,他從車窗一看,心想,這是接誰呢?下車後楊福貴身背的獎牌一下子刮翻過來。大夥一看,“在這呢!”領導和學和學生們擠上來,可是鞭炮已經放完了,只好把他眾擁上了接他的車。(圖)楊麻子

第三代傳人

楊麻子楊福貴
楊福貴,男,漢族,1953年3月25日出生,吉林省洮南市人。曾任洮南市個體楊麻子大餅鋪經理,吉林省洮南市工商聯副主任委員、市人大代表、市個體聯合會主席。

楊福貴1980年繼承百年老店祖業以來,開辦傳統風味楊麻子大餅鋪至今已有二十餘載,不辜負名店盛譽,日益發揚光大,承擔楊麻子大餅第三代傳人的重任,取得一個個輝煌業績。他既繼承楊家傳統工藝,又與時俱進不斷創新,使楊麻子大餅譽滿東北三省,揚名國內外,生意十分紅火。吉林省內外新聞媒體多次宣傳報導他的事跡。中國飯店協會會長韓明女士高度評價楊麻子大餅店“百年老店,名不虛傳”。

楊麻子產品之楊麻子大餅不僅榮獲“吉菜開發突出貢獻獎”“名點金獎”等稱號,而且又在2001年第二屆中國美食節中國名菜名點大賽”中榮獲美食金獎。楊麻子產品之楊麻子大餅已於1986年在國家工商總局商標註冊。店隨人興,人隨店名,楊福貴先後被授予各種殊榮,1983年被授予“吉林省勞動模範”,1983年經國務院批准,勞動人事部、國家工商行政管理局、中國社會科學院、全國總工會、共青團中央、全國婦聯聯合授予“全國先進個體勞動者”,1984年當選為白城地區工商聯副主席,此後又多次受到當地及省表彰獎勵。

2001年,楊福貴以其驚人的膽識,毅然走出洮南,隻身一人來到了吉林市開店,酒店一開業,立即在吉林市引起了轟動,每天顧客盈門、生意紅火,當年就在吉林市開了4家連鎖店。

2003年,吉林省楊麻子大餅有限責任公司宣告成立,開辦了公司示範店,很快就火遍了春城。不到兩年的時間,長春就有加盟店9家,不到3年的時間,全國就有加盟店上百家。作為第三代傳人,楊福貴成功了。

2005年榮獲中國烹飪協會“中國名廚”稱號,現任吉林省烹飪協會副會長、吉林省楊麻子大餅餐飲管理有限公司總經理。

2007年4月榮獲中國烹飪協會“全國餐飲優秀企業家”稱號。

字號特色

楊麻子楊麻子製作
楊麻子產品之一楊麻子大餅配方獨特,選料精良。其傳統製法是以炭火為炊,上有吊爐烘烤,下有平鍋煎烙,上下同時受熱,色澤金黃,馨香誘人,提起成條,落下成餅。食之外焦里嫩,香脆可口,油而不膩,回味無窮,讓人難以罷箸大餅有很多種,有素三鮮,海三鮮,蘑菇羊肉豬肉牛肉豆沙等,還有不帶餡的手撕餅,金餅等。

二00五年被中國商業聯合會、中華老字號工作委員會評定楊麻子為“中華老字號”並成為會員單位。二00五年被吉林省商貿廳評為吉林省商貿銷售“優秀企業”。楊麻子大餅第三代傳人楊福貴由此被譽為全國餅中之王。

“胡麻餅樣學京都,面脆油香新出爐,寄與飢饞楊大使,當看的似鋪興無”。楊麻子之大餅秉承百年老號,祖傳正宗,華夏特色,神州美食,面向大眾,質優價廉的理念,薪火相傳,歷久常新。

字號榮譽

楊麻子楊麻子榮譽
為了提高楊麻子品牌在市場上的知名度,擴大楊麻子品牌在社會上的影響,公司先後多次派出專業隊伍參加國際、國內舉辦的各種規模的餐飲大賽。

2001年9月在吉林省第三屆天景杯吉菜美食旅遊節大賽中,楊麻子大餅被評為“吉菜金獎”;2001年11月在杭州舉辦的第二屆中國美食名菜、名點大賽中,楊麻子大餅榮獲國家“金獎”;2002年8月楊麻子大餅總店被吉林省烹飪協會授予“吉菜名店”;

2002年11月在吉林省第四屆皓月杯吉菜美食節活動中,楊麻子大餅被評為“大眾喜愛的吉菜風味小吃”;2003年10月在吉林省第五屆淨月先鋒杯吉菜美食節烹飪大賽中,楊麻子大餅被評為“吉菜創新金獎”;

2004年10月在成都舉辦的第五屆中國美食節中,楊麻子大餅榮獲“金鼎獎”;2004年8月公司被中國烹飪協會、中國餐飲綠色消費工程組委會評定為“全國綠色餐飲企業”;

2004年12月在北京榮獲“全國質量、服務雙保—維護消費者合法權益誠信單位稱號”;2005年6月楊麻子大餅被中國商業聯合會、中華老字號工作委員會評定為“中華老字號”並成為“會員單位”;

2005年9月公司被吉林省烹飪協會授予“吉菜最佳連鎖店”;2005年10月公司被中國烹飪協會吸收為“團體會員”;2006年1月被吉林省商務廳評為“優秀企業”;

2006年9月被吉林省商務廳評為“吉林省暢銷品牌稱號”;2006年10月被中華人民共和國商務部評為“中國十大餐飲品牌企業(提名獎);中國烹飪協會百強企業;中華老字號百強企業;吉林省烹飪協會副會長單位;吉林省暢銷品牌稱號。

這些榮譽和稱號的取得,對進一步樹立、塑造楊麻子大餅品牌形象,起到了巨大的推動作用,為開辦楊麻子大餅連鎖店投資者贏得了不可估量的無形效益。

字號產品

楊麻子 楊麻子大肉餅
楊麻子 楊麻子豆沙餅
楊麻子 楊麻子翡翠餅
楊麻子 楊麻子海三鮮餡餅
楊麻子 楊麻子燴餅
楊麻子 楊麻子家常餅
楊麻子 楊麻子金牌大餅
楊麻子 楊麻子手撕餅

全國老字號(二)

文化瑰寶,數載傳承。全國老字號“老”在歷史悠久,長者數百年,短者大多也創立於明、清兩代和新中國建國前。主要集中於工商業、手工業、飲食業、民間藝術及文化藝術級域,包括飯莊、商店、食品店、文物珠寶店、書店、影劇院、藥店、製造廠等。這些老字號具有獨特的傳統文化特色,遠近聞名、經久不衰,其字號本身就是寶貴的無形資產。

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