配方
甲魚1隻，川貝母5克，雞清湯1000克。
製法
將甲魚洗淨切塊放入蒸缽中，入雞湯、川貝母、料酒、花椒、姜、蔥，上籠蒸1小時，調味即成。功效
滋陰補肺。用法
佐餐食用。
鱉
【藥物名稱】鱉
【別名】腳魚，團魚。
【科屬】鱉科
【植物形態】動物形態：形似龜，與龜有顯著不同的特徵是體外被柔軟多皺紋的皮膚，皮膚下方為橢圓形的中央隆起的骨質背甲，復蓋全身，但不如龜的骨質甲發達。甲無緣板，邊緣圍繞軟骨，習稱"裙邊"。頭部有長而能活動的軟吻，吻的尖端有鼻孔。頸長，頭、頸能完全縮入甲內。趾間有蹼膜，全身無鱗片。
生態分布：我國各地水澤均有分布。
藥用部分：鱉和鱉甲（背甲）入藥。
用途：鱉性味鹹、平，無毒。能滋陰補胃；治骨間勞熱，婦女乾病，臁瘡久治不愈，痔漏脫肛。用量：1~2隻。鱉甲性味鹹、寒，無毒。能益陰潛陽，除熱散節；治骨蒸勞熱，通月經，散瘀血，療瘧母，治堅症。用量：3~6錢。
川貝母
【異名】虻(《詩經》)，黃虻(《管子》)，苘(《爾稚》)，貝母、空草(《本經》)，貝父、藥實(《廣雅》)，苦花、苦菜、勤母(《別錄》)。
【來源】為百合科植物卷葉貝母、烏花貝母或棱砂貝母等的鱗莖。
【植物形態】①卷葉貝母
多年生草本，高15～55厘米。鱗莖圓錐形或近球形，直徑5～12毫米。莖直立，綠色或微帶褐紫色，具細小灰色斑點。葉片著生在莖上部1／3或1／5的部分，通常下端對生，上端3葉輪生，少為互生；葉片線形，長5～12厘米，寬2～10毫米，先端捲曲呈卷鬚狀。花單生於莖頂，少有2朵，下垂，鍾狀；花被6片，菱狀橢圓形，長2．5～3厘米，外輪3片較挾，先端鈍圓或梢尖，黃綠色，具紫色方塊紋及脈紋：雄蕊6，長1～1．5厘米；子房3室，花柱較粗，柱頭3歧而外反。蒴果六角矩形，長7～20毫米，徑達12毫米。種子薄而扁平，半圓形，黃色。花期6月。果熟期8月。
生於高山草地或濕潤的灌木叢中。分布四川、西藏、雲南、甘肅、青海等地。
形態與卷葉貝母相似，惟本種鱗莖圓錐形，直徑6～8毫米。葉下部的常對生，上部的互生或近對生，線形或線狀披針形，長4～6．5匣米，寬3～5毫米，先端不捲曲。花被片長2～2．5厘米，外輪長橢圓形，內輪矩狀倒卵形，外面濃紫色，內面黃綠色並帶不規則的紫色斑點及脈紋；花絲密被短毛。
生高山陽光充足的草坡上。分布四川和青海交界處。
③棱砂貝母，又名：雪山貝。
多年生草本，高25～40厘米。鱗莖圓錐形，徑1．5～2厘米，鱗葉6～10片。莖綠褐色．葉互生，少有對生，無柄，基部稍抱莖，綠褐色或紫褐色：葉片長卵圓形，長4厘米左右，寬5～20毫米，先端不捲曲，上方葉窄小，頂生葉披針形。花單生於莖頂；花被長卵形，長3～4厘米，黃綠色，並有深色的平行脈紋及紫褐色的標點，基部中央具長6毫米，寬2毫米的腺穴；雄蕊6，花絲無毛。蒴果長16毫米。種子橢圓形，具翅，大小約2～3毫米；花期5月。果期7月。
生於高寒地帶。分布雲南、四川、西藏等地。
【藥材】川貝母的商品主要有松貝、青貝、爐貝3類。松貝、青貝的原植物為卷葉貝母、烏花貝母；爐貝的原植物為棱砂貝母。
①松貝
乾燥鱗莖，全體呈圓錐形，頂端尖或微尖，直徑4～12毫米，顆粒最小者稱"珍珠貝"。表面白色誠淡黃色，外圍為2瓣鱗葉，1瓣大，略呈馬蹄形，1瓣小，略呈披針形，相對抱合，其內包有小鱗葉數枚。底部中央，有一細小而堅硬的鱗莖盤，其下殘留少數鬚根痕。不論顆粒大小，均能端正起立，頂端均不開裂。質硬而脆，富粉性，斷面白色，呈顆粒狀。氣微弱，味微苦。以質堅實，顆粒均勻整齊、頂端不開裂、色潔白、粉性足者為佳。
主產四川(阿壩藏族自治州)，為川貝中之最優品。
②青貝
乾燥鱗莖，呈扁球形或略呈圓錐形，顆粒多歪曲，高5～10毫米，直徑1～1．6厘米。外表色白微黃，頂端開裂，平或略尖，外層2鱗葉大小几乎相等，墓部常殘留鬚根。斷麵粉白色，顆粒性，富粉性而堅實。氣無，味淡。以粒小均勻、色潔白、粉性足者為佳。
主產青海、四川和雲南交界處，品質亦優。
③爐貝
乾燥鱗莖，呈長圓錐形如馬齒，頂端尖，高1～2厘米，直徑約1～1．5厘米。外表白色或黃白色而有深黃色斑點，形成虎紋，習稱"虎皮貝"。外層2鱗葉大小相等，頂端開裂，基部較尖或圓。斷面均顯粉白色，粉質而較堅。氣微弱，味淡。以質堅實、色白者為佳。
主產四川(昌都)、雲南(德欽、大理)，品質次於松貝、青貝。
此外，尚有下列幾種，亦作川貝母使用：
①岷貝，為植物甘肅貝母的乾燥鱗莖。
鱗莖圓錐形。葉生於下部的對生，披針形至線形，長5～9厘米，寬5～10毫米，先端鈍；上部的葉互生，對生，或3葉輪生，多
川貝甲魚主產甘肅。
藥材性狀似青貝，但色澤較白。
②平貝，為植物平貝母的乾燥鱗莖。
鱗莖圓而扁平。下部葉輪生，上部葉對生或互生，線形，長9～12厘米，寬2～6毫米，先端漸尖，呈卷鬚狀。花單生葉腋，狹鐘形，下垂，花被片長2～3厘米，紫黃色，具多數黃色斑痕。藥材圓而扁平，高5～8毫米，直徑1～2厘米。表面類白色或微棕黃色，外層2鱗片較厚，大小相似，互相合抱，頂端常開裂。斷面顆粒性，粉質，堅實。氣微酸，味苦。
主產黑龍江、吉林、遼寧等地。
③生貝，為植物伊貝母(又名：西貝母)的乾燥鱗莖。
伊貝母鱗莖卵圓形。葉互生或對生，無柄，下部葉廣披針形至橢圓形，長4～11厘米，寬22～30毫米，頂葉輪生，線形至披針形，先端不呈卷鬚狀。花單生或2～6朵成束狀，頂生，鐘形，長3～4．5厘米，寬2～2．5厘米，花被片黃色或白綠色，內面有不明顯的暗色斑點。藥材扁圓球形或類扁圓錐形，大小及形態極不整齊，高1～2厘米，直徑1．5～2．5厘米。表面黃白色，有深黃色斑點，頂端尖或平，開裂或不開裂，基部扁平而凹入，外層鱗片有的似浙貝母而較薄，內表面棕黃色。質輕而疏鬆，折斷面顆粒性，微帶灰質。氣微弱，味微苦或帶鹹。以堅實而有粉性、不帶鹹味者為佳。
主產新疆。
④北貝，為植物一輪貝母的乾燥鱗莖。
一輪貝母鱗莖扁球形，直徑在1厘米以下。葉4～5片輪生於莖上部(僅1輪，偶有2輪)，其餘的葉對生或互生，葉片先端不捲曲。花單生，暗紫色，上有黃色斑點。產華北、東北。
【炮製】揀去雜質，用水稍泡，撈出，悶潤，剝去心，曬乾。
①《雷公炮炙論》："凡使貝母先於柳木灰中炮令黃，擘破，去內口鼻上有米許大者心一小顆後，拌糯米於磝上同炒，待米黃熟，然後去米取出。"
②《本草述鉤元》："薑汁泡，去心。"
【性味】苦甘，涼。
①《本經》："味辛，平。"
②《別錄》："苦，微寒，無毒。"
⑧《唐本草》："味甘苦，不辛。"
【歸經】入肺經。
①王好古："肺經。"
②《雷公炮製藥性解》："入心、肺二經。"
③《本草經解，："入手太陰肺經、手陽明大腸經。"
【功用主治】潤肺散結，止嗽化痰。治虛勞咳嗽，吐痰咯血，心胸鬱結，肺痿，肺癰，癭瘤，廉癧，喉痹，乳癰。
①《本經》："主傷寒煩熱，淋瀝邪氣，疝瘕，喉痹，乳難，金瘡風痙。"
②《別錄》："療腹中結實，心下滿，洗洗惡風寒，目眩，項直，咳嗽上氣，止煩熱渴，出汗，安五臟，利骨髓。"
③《藥性論》："治虛熱，主難產作末服之；兼治胞衣不出，取七枚末，酒下；末，點眼去膚翳；主胸脅逆氣，療時疾黃疸，與連翹同主項下瘤癭疾。"
④《日華子本草》："消痰，潤心肺。末，和砂糖為丸含，止嗽；燒灰油敷人畜惡瘡。"
⑤《本草別說》："能散心胸鬱結之氣。"
⑥《本草會纏)："治虛勞咳嗽，吐血咯血，肺痿肺癰，婦人乳癰、癰疽及諸郁之證。"
⑦《本草正》："降胸中因熱結腳及乳癰流痰結核。"
⑧《本草述》："療腫瘤瘍，可以托里護心，收斂解毒。"
【用法與用量】內服：煎湯，1～3錢；或入丸、散。外用：研末撒或調敷。
【宜忌】脾胃虛寒及有濕痰者不宜。
①《本草經集莊》："厚朴、白薇為之使。惡槐花。畏秦艽、礬石、莽草。反烏頭。"
②《本草經疏》："寒濕痰及食積痰火作嗽，濕痰在胃噁心欲吐，痰飲作寒熱，脾胃濕痰作眩暈及我厥頭痛中惡嘔吐，胃寒作泄並禁用。"
【選方】①治肺熱咳嗽多痰，咽喉中乾：見母(去心)一兩半，甘草(炙)三分，杏仁(湯浸去皮、尖、炒)一兩半。上三味，搗羅為末，煉蜜丸如彈子大。含化咽津。(《聖濟總錄》貝母丸)
②治傷風暴得咳嗽：貝母(安心)三分，款冬花、麻黃(去根節)、杏仁(湯浸，去皮、尖、雙仁，炒研)各一兩，甘草(炙銼)三分。上五味，粗搗篩，每服三錢匕，水一盞，生薑三片，煎至七分，去滓溫服，不拘時。(《聖濟總錄》貝母湯)
③治傷寒後暴嗽、喘急；欲成肺萎、勞嗽：貝母一兩半(煨令微黃)。桔梗一兩(去蘆頭)，甘草一兩(炙微赤、銼)，紫菀一兩(洗去苗土)，杏仁半兩(湯浸，去皮、尖、雙仁、麩炒微黃)。上藥搗羅為末，煉蜜丸如梧桐子大。每服不計時候，以粥飲下二十丸；如彈子大，綿襄一丸，含咽亦佳。(《聖惠力》貝母丸)
④治小兒咳嗽喘悶：貝母(去心，麩炒)半兩，甘草(炙)一分。上二味搗羅為散，如二、三歲兒，每一錢匕，水七分，煎至四分，去滓，入牛黃末少許，食後溫分二服，更量兒大小加減。(《聖濟總錄》貝母散)
⑤治百日咳：川貝母五錢，黃鬱金、葶藶子、桑白皮、白前、馬兜鈴各五分。共軋為極細末，備用。1．5～3歲，每次二分；4～7歲，每次五分；8～10歲，每次七分，均一日三次，溫水調沖，小兒酌加白糖或蜜糖亦可。(《江蘇中醫》(2)：36，1965)
⑥治久嗽咽嗌妨悶，咽痛咯血：貝母不以多少，為細末煉蜜和丸，如彈子大，每服一丸，食後含化，日可三服。(《雞峰普濟方》貝母丸)
⑦治肺癰肺萎：川貝一兩，天竺黃、硼砂各一錢，文蛤五分(醋炒)。為末，以枇杷葉刷淨蜜炙，熬膏作丸，芡實大，噙咽之。(《醫級》貝母括痰丸)
⑧治吐血衄血，或發或止，皆心藏積熱所致：貝母一兩(炮令黃)。搗細羅為散，不計時候，以溫漿調下二錢。(《聖惠方》)
⑨治憂鬱不伸，胸膈不寬：貝母去心，薑汁炒研，薑汁麵糊丸，每次七十丸。(《集效方》)
⑩化痰降氣，止咳解郁，消食除脹：貝母(去心)一兩，姜制厚朴半兩。蜜丸梧子大，每白湯下五十丸。(《衛生雜興》)
⑾下乳：牡蠣、知母、貝母，三物為細末，同豬蹄湯調下。(《湯液本草》三母散)
⑿治瘰癧便毒：皿母、皂角子各半斤。為細末，用皂角半斤銼碎，搓揉濃水，濾過作膏子，和藥末，丸如梧桐子大。每服五、七十丸，早晨酒下。(《昔濟方》貝母丸)
⒀治喉痹腫脹：貝母、山豆根、桔梗、甘草、荊芥、薄荷，煎湯服。(《本草切要》)
⒁治乳癰初發：貝母為末，每服二錢，溫酒調下，即以兩手覆按於桌上，垂乳良久乃通。(《仁齋直指加)
⒂治冷淚目昏：貝母一枚，胡椒七粒，為末點之。(《儒門事親》)
⒃治小兒鵝口，滿口白爛：貝母去心為末，半錢，水五分，蜜少許，煎三沸，繳淨抹之，日四、五度。(《聖惠方》)
雞
【藥物名稱】雞
川貝甲魚【別名】無
【科屬】雉科
【植物形態】動物形態：雞為家禽中最普通的一種。咀短，上咀稍彎曲，鼻孔被鱗狀瓣，為裂狀；眼具瞬膜，頭部有冠及肉瓣，此肉冠及肉瓣雄大雌小，翼短小，不能高飛。兩腳健壯，跗踱及趾皆被鱗板，趾4個，後趾短小，比前趾所生處較高，雄雞跗踱後方有距。尾發達，獨雄有搖羽。雄體比雌體大，羽毛亦較美。羽毛以淡黃色為基本色，余從純白到純黑，無不應有盡有。冠形也是各種各樣。
藥用部分：雞內金（雞的砂囊內膜）、鳳凰衣（為雛雞孵出後卵殼的內膜），雞血、雞蛋等，均入藥。
用途：雞內金性味甘，平。能健脾止痢，幫助消化；治胸腹飽悶，食積不消，噯氣腹嗚，反胃嘔吐及腸嗚瀉痢等症。鳳凰衣，性味甘、溫，無毒。能理氣，消翳障；治久咳氣急，目中生翳，失音，反胃，並塗瘡毒。用量：1~3錢，作煎劑或散劑。
