口味蟹口味蟹的起源就來自於小龍蝦，前幾年龍蝦落市了的時候一些老顧客便抱怨沒有東西能吃了，於是商家就研製出了口味蟹，據說烹飪方法和做小龍蝦完全一樣。不到三分鐘，螃蟹就在這調料里醉過去了，這時候螃蟹的體內已經吸收了許多的調料，因此炸出來就會比較入味。而且據說將螃蟹昏眠時入油鍋可以使得螃蟹的肉能更為緊緻，更加可口。
材料
主料：肉蟹
口味蟹配料：豆豉、乾椒段、薑片、蒜片、蔥段
口味蟹紫蘇葉，其他的地方應該也有吧，做河海鮮類的菜時放一點很香的
口味蟹螃蟹處理乾淨後對半切塊，切成四塊也行，蟹鉗略拍，灑上乾澱粉抓勻。（這跟做姜蔥蟹是一樣的）
口味蟹製作方法
1、開火啦！鍋熱油，入蟹塊炸至表面變紅，約八成熟，撈出瀝乾油
口味蟹2、鍋留底油，放豆豉、乾椒段、薑片、蒜片、大蔥片、辣椒醬，下蟹塊淋料酒略炒
口味蟹3、放入炸好的蟹一起翻炒
口味蟹4、淋高湯大火燒開，調鹽撒紫蘇葉轉小火燜幾分鐘，撒雞精、噴生粉水收汁翻勻即可。
小帖士
1、肉蟹一定要新鮮的，蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，料理前一定要清除乾淨。死蟹不要食用，因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。
2、活蟹餵點白酒能夠使蟹肉更加香，焯好後的蟹掰殼的時候要小心以免傷到手，蟹鉗稍拍即可，方便入味，料理時鹽味要稍淡，能夠更加突出蟹的鮮美，雞精依個人愛好調放。
3、螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果
相關連線
1、久游網 http://www.9tour.cn/info/199/23735.shtml
