基本信息
英文別名：Thiolacticacid,95%; Thiolactic acid; 2-Mercaptopropanic Acid; 2-Mercapto Propionic Acid; 2-sulfanylpropanoic acid; 2-hydroxypropanethioic S-acid; (2S)-2-sulfanylpropanoic acid; (2S)-2-sulfanylpropanoate; (2R)-2-sulfanylpropanoate
EINECS號：201-206-5
分子式：C3H6O2S
分子量：106.1361
危險品標誌：C
風險術語：R22;R34
安全術語：S25;S36/37/39;S45
物化性質
2-巰基丙酸(79-42-5)的性狀：
1.無色至淡黃色液體。烤肉似香氣。
2.混溶於水、乙醇、乙醚和丙酮。
3.沸點117℃(2133Pa)。
4.毒性：GRAS(FEMA)。
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用途
2-巰基丙酸(79-42-5)的用途：
GB 2760—1996規定為暫時允許使用的食用香料。本品還可用於測定鈷。
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描述
2-巰基丙酸(79-42-5)的製備方法：
本品主要是用乳酸酯與硫脲－氫溴酸回流，至終點後用氫氧化鈉水解，再酸化而成。
限量：
FEMA：肉類、肉類香腸、肉湯均50.0mg/kg。
含量分析：
準確稱取試樣約1g，移入一盛有75ml水的250ml三角燒瓶中，加酚酞指示劑(TS-167)，用0.5mol/L NaOH液進行滴定，每毫升0.5mol/L NaOH液相當於2-巰基丙酸53.08mg。
