圖書信息
120道人氣蛋料理定 價：￥19.80作 者：康賢書 主編
出 版 社：湖南美術出版社
出版時間：2010-8-1
開 本：16開
I S B N：9787535638380
包 裝：平裝
內容簡介
蛋是一種十分奇妙的食材，它的可塑性非常強，只要運用得當，就能成為非常亮眼的主菜。蛋可以和大多數的食材搭配，做成甜酸辣千萬種不同口味。本書精選時下最具人氣各種蛋料理，豐富實用的內容，相信可以吸引各族群的讀者，帶給你不一般的味覺和視覺享受。目錄
Part 1 小小蛋類學問大蛋類的基本常識
吃蛋的禁忌
雞蛋如何烹飪營養又美味
Part 2 炒
蝦仁滑蛋
雞蛋炒蟹肉棒
椒絲炒蛋
菠菜西紅柿炒蛋
蘿蔔乾蝦皮炒蛋
牛肉滑蛋飯
大蒜青椒炒雞蛋
木耳烘蛋
火腿洋蔥蛋包飯
西紅柿木耳炒蛋
五色炒蛋
青椒蝦仁炒蛋
金針菇炒雞蛋
冬粉韭菜炒雞蛋
絲瓜炒雞蛋
五絲炒蛋
魚香荷包蛋
糖醋雞蛋
肉末蝦仁蛋
辣醬雞蛋
洋蔥西紅柿炒雞蛋
木耳蛤蜊炒雞蛋
四寶雞蛋
桂圓炒蛋
香菇白菜炒蛋
毛豆炒蛋
辣椒炒蛋片
花生炒皮蛋
韭菜青椒炒皮蛋
椒鹽炒皮蛋
花椰菜燴雙蛋
芹菜肉末炒皮蛋
鹹鴨蛋炒飯
山藥炒蛋黃
鹹蛋黃炒蝦仁
蛋酥玉米
賽螃蟹
Part 3 煎
蔥花煎蛋
雞蛋煎麵皮
香煎蛋餅
土豆蛋餅
蛋煎吐司
苦瓜煎蛋
豆皮包菜蛋餅
黃豆芽雞蛋餅
雞蛋蔥油餅
什錦蛋餅
蝦仁韭菜煎蛋
木耳肉末煎蛋
花椰菜榨菜煎雞蛋
雞蛋土豆餅
土豆嫩煎蛋
雞蛋包三寶
雪梨煎蛋
蔥花熘蛋
洋蔥煎蛋餅
雙耳煎蛋皮
韭菜雞蛋餅
魚香蛋皮
西紅柿韭菜煎蛋
Part 4 蒸
豌豆莢蒸蛋
米湯肉末蒸蛋
絲瓜鴨胗蒸蛋
雙色蛋卷
胡蘿蔔香菜蒸蛋
雙色蒸水蛋
鯽魚蒸雞蛋
肉丸蒸雞蛋
雞蛋釀豆腐
雞蛋盒
金針菇蒸蛋
蝦仁牛奶蒸雞蛋
成蛋黃蒸水蛋
紫菜肉末卷
魚片蒸蛋
成蛋黃蒸皮蛋
成蛋黃蒸肉餅
蛋黃蒸雞翅
成蛋火腿絲瓜盅
雞蛋蒸成蛋
三色蒸蛋
Part 5 煮
蛋花湯圓
蘿蔔絲煮蛋
蝦仁荷包蛋
酸辣木耳蛋湯
茶葉蛋
木耳煮回鍋蛋
金針菇菜心雞蛋湯
酒釀煮雞蛋
黃花菜雞蛋湯
魚絲香菇雞蛋羹
瘦肉紅棗雞蛋湯
蛤蜊木耳雞蛋湯
蛋黃沙拉
香油蛋花湯
紅棗當歸蛋湯
冬粉雞蛋湯
煮糖醋雞蛋
鹹蛋黃肉片白菜湯
豆腐煮鹹蛋
煮虎皮蛋
金銀生菜
Part 6 拌、烤、炸
皮蛋涼粉
豆腐榨菜拌皮蛋
辣椒拌皮蛋
花生米皮蛋
肉末烤蛋
麵粉炸雞蛋
蛋泡香蕉
蛋泡蝦仁
炸蛋肉丸
吐司雞蛋卷
豆皮炸蛋黃
