龍眼燒白

龍眼燒白是四川名菜，原料有肥瘦豬肉、加糖蒸熟的糯米飯、豆沙、紅櫻桃。該菜製作簡單，味道鮮美，口感糯軟，風味獨特，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

菜系

四川名菜

原料

肥瘦豬肉、加糖蒸熟的糯米飯、豆沙、紅櫻桃

調料

菜油、白糖、澱粉、醪糟汁

做法

龍眼燒白

1、豬肉用水煮熟撈出。
2、炒鍋放入油，把豬肉用布擦乾水份，加入醪糟汁。
3、將豬肉放入油鍋煎炸至表皮棕紅撈出。
4、豬肉切成薄片，放入盤中。
5、櫻桃中間切改，放在肉皮一側捲成圓筒（這步很關鍵）。然後皮面朝下，整齊的碼放到碗中。
6、糯米飯中加入白糖，菜油，拌勻。
7、將糯米飯放在肉卷的小碗當中，豆沙按成圓餅放在糯米飯上。
8、放入蒸鍋，反扣的盤子裡。這時，炒鍋內放清水加入白糖。
9、把抄好的糖澆到蒸好的龍眼燒白上即可。

特點

口感糯軟，風味獨特。