黑芝麻鹹香餅乾

5、把揉好的麵團蓋上保鮮膜,靜置鬆弛半個小時。 8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上,每個面片間留出一定距離。 4、揉麵團的時候,不要過度揉搓,只要成為光滑的麵團就可以了。

原料

低筋麵粉150克,黃油30克,雞蛋1個(50克),牛奶20克,細砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克,鹽1/2小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)。
烘焙烤箱中層,上下火180度,15分鐘左右。

做法

1、低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩後,加入細砂糖和軟化的黃油,用手搓勻,成為粗玉米粉的狀態。
2、倒入打散的雞蛋,再倒入牛奶。
3、用手揉成麵團,輕揉至表面光滑,不要揉太久。
4、倒入黑芝麻,繼續揉1分鐘左右,使黑芝麻均勻分布在麵團里。
5、把揉好的麵團蓋上保鮮膜,靜置鬆弛半個小時。
6、案板上撒一薄層低筋麵粉,把鬆弛好的麵團放在案板上擀開成為厚度約0.2CM的薄面片。
7、把面片切去不規則的邊角,修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。
8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上,每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤15分鐘左右,直到表面微金黃色即可。

TIPS

1、因為麵粉的吸水性不同,所以請酌情調整牛奶的用量。先加一半的牛奶,如果麵團比較乾硬,再酌情添加牛奶,直到和成比較柔軟的麵團。
2、第7步切下來的多餘邊角,可以重新團成團擀開,繼續切成小面片使用。
3、除了切成正方形,也可以用各種形狀的餅乾模,壓出你喜歡的形狀。
4、揉麵團的時候,不要過度揉搓,只要成為光滑的麵團就可以了。
5、麵團儘量擀薄一點,0.2CM的厚度比較合適。麵團在烤的時候會適當膨脹,如果擀得比較厚,成品就會太厚了,影響口感。

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