黑牛菌素鱔

黑牛菌素鱔是主要由牛肝菌做原料的一道菜餚。

原料

主料：淨黑牛肝菌200克，洋蔥50克。調料：蒜片5克，薑絲3克，蚝油5克，鼎豐老抽王10克，海鮮醬4克，白糖6克，豪吉雞精2克，白鬍椒粉1克，豆油20克，麻油5克。

製法

（1）黑牛肝菌切成條，焯水去除表面粘液。洋蔥切絲。
（2）鍋內油燒熱，先爆香蔥、姜、蒜，再倒入菌條煸炒，投入調料，燒透，勾芡，淋上麻油，裝盤。

特點

色澤烏亮，滷汁稠厚，鮮鹹帶甜，富有滬菜“濃油赤醬”特點。