原料主料:淨黑牛肝菌200克,洋蔥50克。調料:蒜片5克,薑絲3克,蚝油5克,鼎豐老抽王10克,海鮮醬4克,白糖6克,豪吉雞精2克,白鬍椒粉1克,豆油20克,麻油5克。製法(1)黑牛肝菌切成條,焯水去除表面粘液。洋蔥切絲。(2)鍋內油燒熱,先爆香蔥、姜、蒜,再倒入菌條煸炒,投入調料,燒透,勾芡,淋上麻油,裝盤。特點色澤烏亮,滷汁稠厚,鮮鹹帶甜,富有滬菜“濃油赤醬”特點。