黑椒毛豆莢

黑椒毛豆莢
原料: 原 料：
毛豆莢150克，八角1粒，黑胡椒1/2小匙，鹽、雞精各1/4小匙，香油1小匙。
製法: （1）水燒開後，放入全部材料，續煮6~8分鐘後，撈出毛豆莢，泡入冷開水中（約3-4分鐘），待顏色轉翠綠後，撈出瀝乾。
（2）炒鍋燒熱後，轉小火，放入黑胡椒乾炒約1分鐘，盛入大碗中。
（3）將毛豆莢及其他調味料也倒入2中，拌勻，略醃3~4分鐘，使其入味，即可食用。
特點: 此菜不宜添加蔥、蒜等辛香料，否則黑胡椒所具有的清香、嗆、辣會被掩蓋掉而難以呈現。