黎蒿

黎蒿

黎蒿,一種生長在草坪上的野生 草本植物·春季收穫,略有藥味·吃法以鄱陽縣的黎蒿炒臘肉為最為著名·現在很多人工種植,味道要比野生的少許差點,野生的量很少,不過鄱陽湖邊還是有少許的採摘。

基本信息

鄱陽湖特產,一種生長在湖邊的野生草本植物.春季收穫,略有藥味.吃法以鄱陽縣的黎蒿炒臘肉最為著名.現風行於沿湖及長江流域如南昌南京等地.有一句話叫“鄱陽湖的草、南昌人碗裡的寶”;現已可人工種植,是鄱陽縣農民創收途徑之一.

黎蒿 黎蒿

黎蒿:又名蔞蒿。蘆蒿。柳蒿,菊科蒿,屬野生草本植物,經人工栽培後成為營養豐富,無病害,無污染的特種綠色蔬菜食品。經專家測定:每100克黎蒿含維生素C3.73毫克。維生素B0.28毫克。胡蘿蔔素4.10毫克。碳水化合物10克。黎蒿還具有祛風濕,健脾胃,化痰,促消化,提高人體免疫功能,是天然美容護膚的保健品的重要原材料等醫療保健功效,並含有豐富的芳香油。嫩莖涼拌或炒食,清涼可口,營養豐富,風味獨特!黎蒿炒臘肉更是大多數人們所青睞的桌上佳肴。

相傳這個是由朱元璋與陳友涼激戰,朱元璋敗走至今九江廬山鄱陽湖附近,因糧草短缺,只剩下一些臘肉,後有士兵看到湖邊多種植水草,於是將其與臘肉炒在一起,後食之覺得美味無比; 後朱元璋勝利後一直對其念念不忘。

藜蒿是種生長在江河湖水邊的野菜。每年的二三月是其最為鮮香脆嫩的時候。現在真正野生的很難吃得到了,一般都是種植的,食用季節就長了,春秋兩季都有。

黎蒿 黎蒿

正是春節之際,咱們拿它跟臘肉結合在一起,就是一道你不得不嘗的美味了。藜蒿特有的清香加上臘肉的薰香,你只要吃上一次就會忘不了它。

原料:

藜蒿300克、臘肉200克、紅乾椒數隻、蒜瓣3顆。

調料:

油、醬油、雞精。

做法:

1、臘肉入鍋蒸10分鐘取出切片備用;

2、藜蒿摘去葉子,去除根部老桿洗乾淨,摘成一寸半左右的段,蒜瓣剁碎,乾椒稍切斷;

3、坐鍋燒少許油,將臘肉倒入小火煸出油炒出香味盛出;

4、鍋內余油下蒜末和乾椒段小火煸香,轉大火下藜蒿快速翻炒幾下撒鹽、噴少許醬油,拌入臘肉撒雞精翻勻即可。

小貼示:

1、藜蒿營養豐富,每100g可食部分中含蛋白質3.6g、鈣730mg、硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿蔔素1.39mg、抗環血酸49mg、鐵2.9mg。它生長期間病蟲害很少,基本不施農藥,為綠色無公害野菜;

2、藜蒿入菜前一定要將葉子和老桿摘淨,否則影響口感,儘量用手摘斷,不要用刀切;

3、炒藜蒿一定要大火快炒,才能保持它清脆碧綠的特點,適量放一點鹽就可以了,臘肉本身是有鹽味的;

4、臘肉本身是熟的,只要在鍋里拌幾下就可以了,最好選用肥瘦相間的臘肉;

5、藜蒿味道清香,肉質脆嫩,還可以涼拌,色香味都是非常棒的。

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