黃魚絲，浙江菜系，此菜香滑可口。
1、將桂魚肉去皮去刺，切成長5厘米，寬0.3厘米的絲，用雞蛋、濕澱粉、精鹽、紹酒攪拌抓勻，將大量黃洗淨切成段。
2、將炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱時，將魚絲下鍋炸熟，倒入漏勺瀝油。
3、將炒鍋放在旺火上，放入熟豬油1湯匙，燒至六成熱，先下韭黃煸炒，再放入精鹽，接著放入魚絲合炒，淋雞清湯燒開，用澱粉勾芡，出鍋盛入盤內，淋芝麻油，取香菜放入盤中即成。
桂魚，味甘、性平，歸脾、胃經。補氣血；益脾胃。主虛勞嬴瘦；脾胃虛弱；腸風便血。
桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
芹黃魚絲是一道四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜系。其主要食材是鯉魚、芹黃、泡紅、辣椒、蛋清、豆粉、料酒、鹽、姜、蒜、醬油、醋、白糖、香油。鯉魚的蛋白質不但...
配料 製作過程 營養成分 適宜人群 食物相剋芹黃200克、泡紅。 芹黃切成長約7厘米的節。 泡紅辣椒去籽後切成絲。
嫩芽黃魚絲是一道美味食譜，主要原料是綠豆芽、黃魚肉，這道菜營養豐富、味道鮮美，葷素搭配適當。
材料 調料 做法主料：桂魚250克 韭黃100克。 輔料：雞蛋60克 澱粉(蠶豆)13克。 調料：鹽1克 黃酒15克 豬油（煉製）35克 香油3克 香菜50克。
菜譜名稱 烹製材料 烹製工藝 菜品特色三絲黃魚卷，是採用大黃魚、鮮香菇、竹筍、火腿為主製成的美味佳肴。該菜品營養豐富，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好滋補作用。
製作工藝 工藝提示 菜品口感 食用方法 食譜相剋鍋塌黃魚:八大菜系食譜
製作材料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析芹黃200克、泡紅。 芹黃切成長約7厘米的節。 泡紅辣椒去籽後切成絲。
【原料】 【製作過程】蒜瓣黃魚屬川菜系，以黃魚、大蒜瓣、蔥、姜、青蒜為製作材料，菜品蒜香濃郁，魚肉鮮香。
