百科名片
圖片
材料
乾黃菇 75g土豆 400g
雞腿 2個
蔥 10g姜 10g
八角 3顆
醬油 10ml
白砂糖 5g
鹽 5g
五香粉 3g
清水 適量
花生油 30ml
做法
1、黃菇泡軟洗淨；2、土豆去皮洗淨切滾刀塊，雞腿切成塊；
3、熱鍋下油，放入八角炒香；
4、放入雞塊，翻炒出雞油；
5、加入蔥段和薑片，翻炒出香味；
6、再加入醬油，炒出香味；
7、加入清水，鹽，糖和五香粉炒勻，大火燒開；
8、蓋蓋轉小火燉10分鐘，放入黃菇炒勻，蓋蓋燉10分鐘；
9、再放入土豆塊，蓋蓋燉10分鐘關火即可。
營養價值
1、黃菇常食能降低人體備液中的膽固醇，黃菇中含有的干擾素誘發劑，能誘發人體產生干擾素，有預防病毒感染的作用。食用黃菇不但能飽享口福，增加營養，而且還可療病除疾延年益壽；黃菇蛋白質含量極高，富含有各種營養物，並含有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長等生理活性的化學成分，具有較高的營養價值和食療保健作用。2、土豆別名叫馬鈴薯的賴氨檢含量較高，且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質比一般穀類糧食作物高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機酸中，以含檸檬酸最多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。馬鈴薯是含維生素種類和數量非常豐富的作物，特別是維生素C，每百克鮮薯，含量高達20至40毫克，一個成年人每天食用半斤鮮薯，即可滿足需要。
3、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
