黃燜大蝦

黃燜大蝦

黃燜大蝦所屬美食之一,主要原料有小龍蝦、青/紅尖椒、姜、蒜、香菜(主要材料如↓圖所示)調料:辣椒麵、花椒麵、郫縣豆瓣醬;料酒、香醋、鹽、冰糖、啤酒、胡椒粒、蚝油、十三香調料、自製混合豉汁料等,這道菜非常美味。

準備原料

小龍蝦、青/紅尖椒、姜、蒜、香菜(主要材料如↓圖所示)調料:辣椒麵、花椒麵、郫縣豆瓣醬;料酒、香醋、鹽、冰糖、啤酒、胡椒粒、蚝油、十三香調料、自製混合豉汁料(做法請看這裡)、純香麻油小龍蝦處理方法:1、買回來的小龍蝦,用淡鹽水浸泡約30分鐘後,換清水漂洗…

做法

1黃燜大蝦滷料一袋;2.大蒜剝皮,生薑切片,乾尖椒花椒洗淨;3.將小龍蝦抽去蝦腸,剪去頭部;4.用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨;5.用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪斷;6.炒鍋倒入小半鍋油,大火燒辣;7.下入所有作料煸炒至出香;…

特色

該菜品色香味俱全,一般作為宴請賓客的主菜,而大蝦又象徵著吉祥如意、和諧美滿,加之口感極好,蛋白質豐富,是兼具了文化、味道與營養的一道南方名菜。

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