黃油蘋果麵包卷

黃油蘋果麵包卷是一種美食，主要原料有225g高筋麵粉 120ml牛奶 1個土雞蛋 1個蘋果 ，是一道營養豐富的食品。

食材

主料

225g高筋麵粉
120ml牛奶
1個土雞蛋
1個蘋果

配料

少許鹽
適量蜂蜜
10g白糖
4.5g酵母
40g紅糖
30g葡萄乾
30g黃油

製作步驟

1黃油三十克 小雞蛋一個 大點的雞蛋用3分之2個 牛奶120ML

2高筋麵粉白糖 酵母 少許鹽 混合均勻3蛋液倒入混合好的粉末拌勻 牛奶粉三次倒入麵團軟硬適中了 牛奶可以不用完全倒入4和成軟硬適中的麵團比包餃子的麵團稍微軟一點點即可 拿到案板上揉 不能用木板 用塑膠的或者玻璃板5我揉了半個多小時 撐開的時候稍微能撐出薄膜但是很容易破洞 這時候可以加入軟化好的黃油6開始慘不忍睹 繼續揉就可以揉成光滑的麵團 大約又揉了半個小時 麵團能撐出薄膜 但是也會有破洞 擴展階段7放入容器 蓋上保鮮膜 放進烤箱裡用發酵功能發酵一小時左右 至麵團兩倍大8一大勺檸檬汁加半碗水，蘋果切成小丁泡進去15分鐘防止氧化9葡萄乾溫水泡15分鐘瀝乾水備用10麵團發好了11用手擠出麵團的空氣 醒15分鐘12蘋果鋪在烤盤上 進烤箱中層 160度預熱 上下火烤20分鐘後 拿出涼乾13醒好的麵團擀成薄薄的長方形麵皮 用勺子背部在麵皮上塗上一層軟化的黃油14撒上紅糖15撒上蘋果粒和葡萄乾16從長的一邊緊緊捲起 然後切成5厘米左右的段17面卷站在鋪了油汁的烤箱裡 留出空隙18進烤箱2次發酵 裡面放一碗開水19發酵至2倍大表面刷上一層蛋液 烤箱170度預熱 上下火中層烤30分鐘 烤完趁熱刷上一層蜂蜜水 顏色比較涼 放涼拿出即可

小貼士

建議不要用蘋果粒做餡了 雖然很好吃 但是太多汁了 或者想個辦法讓蘋果的汁少一些 或者就放點其他的果乾也很好