麻辣肚丁

原料:

豬肚1個、扁豆10克調味料椒麻料、冷高湯、香油、辣油、鹽各1大匙、雞精少許

製法:

1）扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。
2）豬肚洗淨，蒸熟後切丁。
3）扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。

特點:

自己做椒麻料：花椒1大匙，先用乾鍋爆香，取出後用擀麵棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。