麻辣水煮魚片

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麻辣水煮魚片簡介

麻辣水煮魚片可以有效的消除魚腥味,美味爽口!

食材

主料
鮮草魚1560g
麻辣花生(麻辣料)150g
千張200g
配料
食油適量
鹽適量
生薑適量
蒜瓣適量
香蔥適量
熟白芝麻10g
澱粉適量
雞蛋(取蛋清)1個
郫縣豆瓣醬3勺

麻辣水煮魚片做法

準備好鮮活草魚。
2
準備好黃飛紅麻辣花生。
3
將雞蛋的蛋清分離出來。
4
魚肉斜刀切薄片。
5
加入澱粉和鹽。
6
淋入蛋清。
7
充分拌勻,醃製20分鐘。
8
將麻辣花生分離出麻辣調味料備用。
9
生薑洗淨切薄片;大蒜拍破備用。
10
千張洗淨、切細絲備用。
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鍋中油熱,爆香姜蒜。
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倒入1/3麻辣調料,炒出香味。
13
加入郫縣豆瓣醬,炒勻至炒出紅油。
14
加入適量冷水。
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調入適量鹽,煮開。
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下入千張絲。
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撥勻。
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煮開。
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將煮好的千張絲撈起至鍋仔中備用。
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炒鍋里的湯水重新煮開後,逐個下入草魚片。
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中火煮開。
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煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋仔中。
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倒入剩下的2/3麻辣調料。
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撒上蔥花和熟白芝麻。
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淨鍋燒開食油。
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端離火至鍋仔。
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即刻淋到麻辣調料上。
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煮好的麻辣水煮魚,隨鍋仔帶酒精爐上桌,邊加熱邊使用。

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