麻辣水煮鯛魚

用料

材料	用量
鯛魚（超市現成的魚肉）	2塊
胡椒粉 料酒 鹽 澱粉（醃製魚料）	適量
泡椒 料酒 姜蒜末	適量
郫縣豆瓣醬 糊辣麵 高湯	適量
花椒油 辣椒油 香油	適量
蔥花 香菜 熱油	適量
西芹 金針菇	適量

做法

1. 鯛魚切片用胡椒粉，料酒，鹽，澱粉醃製15分鐘，	麻辣水煮鯛魚
2. 泡椒，辣椒切碎，姜蒜切末。	麻辣水煮鯛魚
3. 西芹，金針菇處理乾淨後焯水	麻辣水煮鯛魚
4. 放入碗裡	麻辣水煮鯛魚
5. 鍋里放油燒熱煸炒泡椒，辣椒，姜蒜末出香味，然後放入郫縣豆瓣醬，糊辣麵煸炒出紅油。	麻辣水煮鯛魚
6. 並放入高湯煮開，放花椒油，香油，辣醬油。	麻辣水煮鯛魚
7. 再放入魚片輕輕滑散，蓋上鍋蓋煮開。	麻辣水煮鯛魚
8. 然後連湯汁一起倒入碗裡，撒上蔥花，胡椒麵，香菜，淋上熱油即可享用。	麻辣水煮鯛魚