麻辣土雞:麻辣土雞創於長沙玉樓東酒家，已有近百年歷史。特點是麻辣味濃，口 -百科知識中文網

特點

麻辣土雞製作簡單，麻辣味濃，口感鮮香。

土公雞淨重400克。調料鹽8克，味素8克，白糖10克，花椒麵20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。

1、土公雞洗淨，放入沸水中大火氽2分鐘，取出放入冷水鍋中大火燒開，改用小火煮20分鐘，離火後將雞取出，將雞肉片下，切成1厘米見方的小塊。

2、蔥洗淨，切成長1厘米的段；鍋內放入紅油，燒至六成熱時放入花椒麵、刀口辣椒、蔥段微火煸炒3分鐘，放入生抽、白糖、鹽、味素、熟芝麻調味後出鍋，將雞肉放入其中醃漬20分鐘，上桌時放入油炸花生米、香油調拌均勻，裝盤，撒上香菜葉即可。