菜系準備
所屬分類:雞川菜禽類 戶外野炊 食材：土雞一隻(大小隨意)
配料：重慶秦媽燒雞公底料一包400G，老薑20G，花椒50G，海椒100G
口味：麻辣
製作難度：切墩(初級)
製作時間：10分鐘
土雞鴛鴦鍋製作難度：切墩(初級)
做法
1.在當地農民家裡，買了一隻土雞（母雞），有6斤多，好肥的肉，油太多。
反正我們有兩個盆子，我就決定，分成兩鍋煮，一鍋整成燒雞公，一鍋熬土雞湯（把雞翅，腳這些拿來燒雞公，然後其它肉拿來熬湯），好愜意！
2.雞內臟，準備拿來燒起吃的，呵呵。整燒雞公一點油都沒放，全部是用雞油整的。
3.先把雞油放進去炸，把油爆出來，然後放入老薑，花椒，海椒，炒香（小火，不然容易粘鍋，也容易把作料炒糊），再放入在重慶自帶的“重慶秦媽燒雞公作料”，炒香後，放入雞肉，小火炒10分鐘，再參水，水要把雞肉淹完為好。因為沒得多的鍋了，燒的時候有個蓋子蓋起燒，更容易煮熟，時間短些。
4.清湯就是把雞肉放在鍋里，放幾顆花椒，和配菜（我用的是筍子）參水煮起就行了，雞肉好了就可以吃，主要是湯好喝。。
