麵筋獅子頭

用料

材料

麵筋球

豬肉餡（七分瘦）

花椰菜

姜蔥末

醬油

老抽

香油

冰糖

料酒

薑片

蔥段

八角

乾辣椒

五香粉

做法

1. 先將麵筋球用剪刀剪洞，然後用筷子在洞內蠕動幾下，食指轉轉（不要破）以便放肉餡。	麵筋獅子頭
2. 肉先放蔥薑末，鹽, 醬油, 味素, 胡椒粉,五香粉，香油攪勻，朝一方向拌勻（不易出水）	麵筋獅子頭
3. 1.將攪好的肉餡逐一的放入麵筋球內備用.2.花椰菜放在開水內斷生，開水內放入少許鹽和油，使之更加碧綠，裝盤擺好。	麵筋獅子頭
4. 鍋內放油燒熱，下蔥段薑片八角爆香，放入獅子頭（口朝下）煎半分鐘封口，倒料酒蓋上燜半分鐘揮發，加入熱水至麵筋飄起，加入老抽，冰糖，乾辣椒大火燒開，加鹽調味，中火十五分鐘，湯汁勾芡出盤。 注意倒料酒燜時，不要被油花濺到	麵筋獅子頭
5. 裝盤開吃	麵筋獅子頭