簡介
麥仔茶以大麥、決明子、茶葉為主要原料，輔以葡萄糖、果糖調節飲品的適口性。大麥的主要成份是：澱粉、蛋白質、戊聚糖、纖維素、木質素、磷脂醯絲氨酸、磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂酸、甾醇及苷等。並富含微量元素硒和尿蘘素。
據現代中藥學大辭典上冊113頁介紹，大麥的性能：味甘、鹹、性涼，歸脾胃經。功能健脾消食，除熱止渴，下氣利水。主用於（1）飲食過度，煩悶腹脹，大便泄瀉，炒黑研未服，有化炎消脹，調中止泄之功。（2）小兒疳積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。（3）消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。（4）暑熱煩渴，用大麥煎水代茶，清暑生津，除煩解渴。
藥性
《名醫別錄》曰：“大麥味鹹，微寒無毒，主治消渴、除熱、益氣、調中。”《千金食治》曰：“大麥宜心。” “久食令人多力、健行。”
《新修本草》曰：“大麥平胃止渴，消食療脹。”
《食性本草》曰：“大麥補虛歷壯血脈，益顏色，實五臟，化炎食，止泄，久食令人增白，滑肌膚。”
現代《中藥學大辭典》888-889頁介紹決明子含：大黃素、蘆薈大黃素、大黃酚、大黃素甲醚、美決明子素、紅鐮玫素、決明子苷、決明蒽酮、決明子內酯，異決明種內酯，黃決明素、決明素、橙黃決明素、5-二甲氧基苯醌，決明種內酯、大黃酚-9-蒽酮，葡萄糖基決明子素、葡萄糖基黃決明素、葡萄糖基橙黃決明素等幾十種物質和微量元素。
其性能：味、苦、甘、鹹、性涼。歸肝、腎、大腸經。功能：清肝明目，潤腸通便。用於（1）目赤腫痛，如風熱所致者，如肝火上炎者；（2）青盲赤目；（3）視物昏暗；（4）肝陽上亢之頭痛；（5）腸燥便秘或習慣性便秘。
2002年6月22日《中國食品報》B3版報導：“大麥可降膽固醇”。
李時珍《本草綱目》中記載“大麥勝於小麥無燥熱”。藥用功能寬胸下氣、涼血、消積。大麥含膳食纖維較多，故此能促進腸道蠕動，有利糞便排出。
近來美國的一所研究院還發現，大麥含有一種物質叫三烯醇，它能控制與膽固醇合成的酶的活性，使膽固醇合成減少，又可把膽固醇降解為膽汁酸，排出體外。此外，大麥還是富含蘆丁的穀類，有強化毛細血管的作用，所以患高血壓或腦動脈硬化者常吃大麥對健康頗有益處。
用大麥、決明子、茶提取物加葡萄糖、果糖不含任何防腐劑製成的麥仔茶，除了有決明子、大麥、茶所含物質功能外，主要飲用目的清涼降火，消暑去煩，解熱美膚。因沒有任何防腐劑，因而有更好的適口性和健康保證。
