基本資料
鹽水蝦鹽水蝦的做法簡單是菜譜里的常見菜，鹽水蝦口味屬於鹹鮮，做法屬煮菜類，但怎么做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。
《本草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。
主要原料
原料新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味素5克。
營養成分
每份鹽水蝦的營養成分
能量533.61千卡 蛋白質94克 脂肪9.17克 碳水化合物18.84克 膳食纖維0.32克 視黃醇克 | 膽固醇965.1克 鉀1114.82毫克 鈉3457.79毫克 鈣318.6毫克 鎂230.18毫克 鐵8.45毫克 錳0.82毫克 | 鋅12.06毫克 銅1.73毫克 磷1160.4毫克 硒169.09微克 碘15.78微克 煙酸8.72毫克 葉酸1微克 | 硫胺素0.06毫克 核黃素0.36克 維生素C0.27微克 維生素A76.79微克 胡蘿蔔素10.7微克 維生素E6.59微克 |
以上數值為已知營養原料的營養理論總和，不包括未知營養原料的營養含量，同時，也沒有涉及食物加工操作過程的營養損耗，以上數據僅供參考。
製作過程
1、蝦洗乾淨，用料酒，鹽醃製一會；
2、準備一鍋水，水中放蔥薑片，料酒，一點鹽，水燒開後，把蝦放進去；
3、蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好後立即撈出來，如果煮老了，口感不會好；
4、過冷水，可以使蝦的肉質更緊密；
5、如果喜歡姜醋汁或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過鹹），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。
蝦簡單做法
主料：蝦
輔料：蔥、姜、八角、桂皮、花椒
調料：食鹽、料酒、冰塊
鹽水蝦做法：
1、鮮蝦備用，配料備用。
2、配料入鍋，加入適量的水。
3、放入鹽，一湯匙料酒，煮到鹽融化。
4、煮好後，舀出來一碗入冰櫃冷凍。
5、鮮蝦洗乾淨。
6、從蝦的頭尾連線處摳開一側用把蝦腸子扯出來。
7、處理好所有的蝦把鍋上的水燒開，大火放入蝦。
8、攪拌一下，沸騰立刻關火。
9、入冰櫃冷凍的湯汁，放入大碗內，加入冰塊。
10、蝦撈出來放入事先冷凍好的湯汁中，覆蓋冰塊，入冰櫃冷藏十分鐘。
11、另按個人喜好準備蘸料。
12、冷藏好的蝦，擺盤即可。
做法2
材料
對蝦1斤
姜2片
蔥段2節
步驟
1洗乾淨，去黑線。
2鍋里水燒開，放入薑片、蔥段、料酒和鹽。
3放入對蝦，時間不用多。蝦顏色變紅，就可以準備撈了。
4把醋和醬油倒在一個小蝶子裡，拌勻當調味料。
做法3
選料：新鮮河蝦400克。調料：蔥結3隻，姜數片，黃酒3匙，花椒少許，細鹽、味素適量。
製法：1．剪去蝦須、蝦腳、洗淨。
2．鍋內加1000克清水，下所有的調料，燒沸，將蝦放入，繼續用大火煮至水再沸，撇去泡沫，煮約3分鐘，見蝦殼泛紅，即可將蝦連湯盛入湯碗內，待其自然冷卻後，整齊地裝盤。
特點：色澤鮮紅。肉質鮮嫩，滋味鮮香清口，鹹味適中，系揚州著名冷盤之一。
關鍵：1．必須選用活蝦或很新鮮的蝦。一般不用海蝦製作。
煮至殼發紅即可。不宜太熟。
吃蝦禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
