鹹鴨蛋黃炒南瓜

鹹鴨蛋黃炒南瓜，菜名，是以鹹鴨蛋黃、小南瓜為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

鹹鴨蛋黃炒南瓜

原料

小南瓜1隻（約400-500克）， 鹹鴨蛋黃4隻， 香蔥段少許， 油2茶匙（10ml）， 黃酒1湯匙（15ml）， 鹽1/2茶匙（3克）， 雞精1/2茶匙（3克）

製作方法

1． 將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2． 小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3． 大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
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