鹹酥雞燉紫茄

鹽酥雞120公克,茄子250公克,九層塔少許,A.高湯200㏄,辣豆瓣醬1大匙,醬油膏1大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,B.太白粉水適量1.茄子洗淨,切滾刀塊後稍微浸泡鹽水,瀝乾後以180℃熱油大火炸30秒後撈出瀝乾備用。 2.取一湯鍋,放入鹽酥雞、作法1的茄子和A料以小火燜煮15分鐘。 3.將九層塔洗淨,放入作法2鍋中,接著加入太白粉水芶薄芡即可。

材料:

酥雞120公克,茄子250公克,九層塔少許,A.高湯200㏄,辣豆瓣醬1大匙,醬油膏1大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,B.太白粉水適量

做法:

1.茄子洗淨,切滾刀塊後稍微浸泡鹽水,瀝乾後以180℃熱油大火炸30秒後撈出瀝乾備用。
2.取一湯鍋,放入鹽酥雞、作法1的茄子和A料以小火燜煮15分鐘。
3.將九層塔洗淨,放入作法2鍋中,接著加入太白粉水芶薄芡即可。

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