鹹酥豬腳

鹹酥豬腳，是一道美食，主要材料有豬腳、蔥末、蒜末等。

【材　料】: 清燉豬腳300公克 蔥末15公克 辣椒末10公克 蒜末10公克 薑末10公克 地瓜粉適量
【調 味 料】: A.米酒1小匙 烏醋1/4小匙 鹽少許 胡椒粉少許 B.胡椒鹽少許

如何做鹹酥豬腳的製作方法：

1.把清燉豬腳肉切小塊，加入所有調味料A拌勻，再於外表均勻的沾裹地瓜粉，備用。
2.熱油鍋，將油溫熱至約170℃時，放入作法1的豬腳塊以火炸?分鐘至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油，備用。
3.熱一炒鍋，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、薑末後，加入蔥末、辣椒末、胡椒鹽與作法2炸好的豬腳塊拌勻即可。