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香腸臘肉
香腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
簡介 香腸做法 臘肉簡介 保存方法 相關食譜 -
醃臘肉
醃臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等，經原料整理、醃製或醬潰、清洗造型、晾曬風乾或烘烤乾燥等工序加工藹...
菜品特色 做法 營養價值 技術要求 防腐敗措施 -
四川臘肉
四川臘肉是一道美味可口的名餚，屬於川菜系。此菜外表顏色金黃。內里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食慾。在四川食品特產中的地位絕對不低於任何一樣其他小吃或肉類製品...
菜品介紹 營養價值 製作方法 風格流派 保存方法 -
鹹肉粥
作為滋補的食物，粥是當之無愧最受人們歡迎的食物。現在的人，隨著生活水平的提高，思想意識的進步，不但追求食物的口感，也非常注重食物的養生效果。粥，作為人們...
基本介紹 粥的做法 -
熏臘肉製品配方與工藝
《熏臘肉製品配方與工藝》是2009年05月化學工業出版社出版的圖書，作者是岳曉禹，馬麗卿。本書主要介紹了熏臘肉製品生產過程中的質量管理、衛生檢驗標準等內容。
內容簡介 圖書目錄 -
青菜鹹肉粥
青菜鹹肉粥，一道滋補粥，製作原料主要有青菜、鹹肉、半碗大米等。
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腊味
延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆...樑上的臘肉，據說有的臘肉熏了五、六年，熏的時間越長，臘肉就越香。原則上一切...一樣，臘鴨能夠下火去燥，有健脾的功效，味道和滋補兼顧。臘肉因為去除了肉內...
歷史起源 營養分析 製作方法 選購方法 煮法方法 -
實用醬菜大全
火腿浙江鹹肉 鹹腿涪陵鹹肉如皋風肉成都醃豬肝靖江金銀肝廣州白雲豬手山東鹹肉鎮江餚蹄肉廣州扎豬蹄蘇州楓蹄長沙金錢肉餅大 小關刀肉廣式臘肉廣東有皮臘...臘封肉廣州臘關刀肉廣西臘關刀肉四川臘肉雲南臘肉湖北腊味肉湖南有骨臘肉貴州...
內容介紹 作品目錄 -
肉製品
)的國家標準，肉製品分為中式肉製品和西式肉製品兩大類。 中式肉製品臘肉...、風乾、脫水）、煙燻（或不煙燻）等工藝加工而成的生肉製品。鹹肉 Corned...。中式香腸 chinese sausage（臘腸、風乾腸）以畜禽等肉為...
簡介 中式肉製品 西式肉製品 肉製品加工 肉製品包裝材料 -
家常湘菜
蒜子煨羊肉/17彭家羊柳 /18辣油牛肚/18蘆蒿炒鹹肉/19香乾肉絲/19青蒜鹹肉香乾/ 20湘味豆腐/20豆豉蒸臘肉/21大白菜燒油渣/ 21青蒜油渣/22臊子蒸嫩蛋/22...
內容簡介 作者簡介 圖書目錄 序言
