肉製品

肉製品（meat products），是指用畜禽肉為主要原料，經調味製作的熟肉製成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬滷肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的製品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉製品，包括：香腸、火腿、培根、醬滷肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、醃臘肉、水晶肉等。

中式肉製品

臘肉 Cured meat

鹹肉 Corned meat

中國火腿 chinese ham

肉鬆 Dried meat floss

肉干 dried meat dice

肉脯 dried meat slice

醬滷肉製品 stewed meat in seasoning

糟肉製品 meat flavored with fermented rice

燻烤肉製品 smoked meat products

中式香腸 chinese sausage（臘腸、風乾腸）

生鮮香腸 fresh sausage product

生薰香腸 smoked and fresh sausage

半乾香腸 semi-dry sausage

乾香腸 dry sausage

調製肉製品 prepare meat products

肉糕 meat cake

醃製肉 salted meat