鹵香豆乾難度： 中級
時間：35-45分鐘
菜系：小吃
主要食材： 豆製品
茶餘飯後的閒暇，用微波爐為家人輕鬆滷製這份豆乾，既可作為餐前飯後的零食，也可作為一道上桌的菜餚，味道很特別。
用料
方塊白豆腐乾500g
乾紅辣椒2個
醬油100ml
冰糖20g
八角2枚
花椒1茶匙（5g）
桂皮5g
丁香1粒
油1湯匙（15ml）
做法
用紗布將八角、花椒、桂皮、丁香包好，用細線繫緊，製成鹵包。白豆腐乾洗淨，瀝乾水分。
取一個適用於微波爐的帶蓋大容器，放入制好的鹵包，加入乾紅辣椒、醬油、冰糖、油和100ml涼水，浸泡20分鐘。
將容器蓋好蓋子移入微波爐，以900瓦（或高火）火力加熱5分鐘至沸騰，製成滷汁。
取出容器，放入備好的白豆腐乾，蓋上蓋子，將容器重新放回微波爐，以500瓦（或低火）火力加熱30分鐘。
取出容器，靜置溫涼，吃的時候將滷好的豆乾切成厚片即可。
小貼士
滷製的過程中要時不時地翻動豆乾，避免燒糊。
滷好的豆乾如果一次吃不完，可以將豆乾從滷汁中撈出，用保鮮盒裝好，放入冰櫃冷藏室，滷汁瀝去雜質後也用保鮮盒盛著放入冰櫃冷藏室保存。再次食用滷好的豆乾時，可以取出直接冷食，也可以將豆乾放入滷汁中用微波爐加熱後食用。
