菜品介紹
鹵豬肝是用豬肝製作的一道家常菜。豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
原料
主料：豬肝2000克。
調料：精鹽100克，料酒20克，味素15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
鹵豬肝做法
做法一
1.洗乾淨下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內水，用涼水洗淨豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的滷水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鐘之後既可以關火。
鹵豬肝3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰櫃保存，第二天即可切塊食用。
做法二
(1)將豬肝按葉片切開，反覆用清水沖洗乾淨。
(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
鹵豬肝(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味素、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
做法三
材料：廖排骨濃縮滷汁一包，豬肝
做法：
1.豬肝在反覆沖洗，在水中浸泡半小時。
2.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋，倒入鍋內。加水稀釋成液。
3.放入豬肝，旺火煮5分鐘左右，小火煮至熟透即可食用。
成菜標準
色澤紅潤，口感嫩爽，成鮮香醇。
食物相剋
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左鏇多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
小技巧
在水煮豬肝之前，應將滷汁制好，從水鍋撈出即投入滷汁中。浸泡的時間越長越入味，煮和焐的時間不宜過長。
