鹵千張:鹵千張是傳統小吃。用一份滷水，將千張按張摺疊成四方塊備用；老滷水 -百科知識中文網

原料

千張

老鹵一份

花椒、食鹽、麻椒、辣椒、白糖、老抽、蚝油

1、步驟準備適量千張備用；　2、一份滷水；

3、將千張按張摺疊成四方塊備用；

4、老滷水按照使用情況重新添加作料；5、將摺疊好的千張放入鍋內，捎帶著擱進去幾個蛋；

6、高壓鍋10分鐘滷煮；

7、滷煮程式結束後即可食用，但這個時候味道不足；

8、可以浸泡久一些，我一般是不吃不撈出，放在冰櫃里，吃的時候再取出加熱食用

1、注意事項食用的時候，切絲或者直接食用都沒關係，淋上些芝麻油吃，味道更好。

2、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

3、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

4、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。