名稱：鷓鴣
鷓鴣鳥目： 雞形目
科：雉科
英文名：Chukar
鷓鴣，又名石雞，紅腿小竹雞，俗名：赤姑，花雞 ，懷南， 越雉 ，鷓鴣 ，鷓鴣鳥， 中國鷓鴣，在我國多分布於見於雲南西部及南部、貴州西南部、廣西、海南、廣東、福建、江西、浙江及安徽。為常見候鳥。棲於低地至海拔1600米的乾燥林地、草地及次生灌叢。喜群居生活。鷓鴣既是一種非常美麗的觀賞鳥，又是一種經濟價值很高的美食珍禽。
形態特徵
雄鳥：中等體型(30厘米)，不會誤認的黑色鶉類。枕、上背、下體及兩翼有醒目的白點，背和尾具白色橫斑。頭黑帶栗色眉紋，一寬闊的白色條帶由眼下至耳羽，頦及喉白色。雌鳥似雄鳥，但下體皮黃色帶黑斑，上體多棕褐色。
虹膜－紅褐色；嘴－近黑；腳－黃色。
總體形象品種介紹
當前鷓鴣在世界的品種與分布大致如下：
(一)法國和西班牙紅腿鷓鴣 分布於法國和西班牙。
(二)岩鷓鴣 分布在義大利、南斯拉夫、羅馬尼亞、保加利亞、希臘、阿爾巴尼亞等地中海國家。
(三)野鷓鴣 分布在土耳其、敘利亞、伊拉克、黎巴嫩、賽普勒斯、伊朗、尼泊爾、印度、俄羅斯、蒙古和中國的內蒙古、西藏。
(四)巴勃雷鷓鴣 分布在阿爾及利亞。
鷓鴣鳥(五)大紅腿鷓鴣 分布在中國西南部。
(六)阿拉伯紅腿鷓鴣 分布在沙烏地阿拉伯南部和葉門。
(七)菲爾比紅腿鷓鴣 分布在沙烏地阿拉伯的中部。
分布地域
鷓鴣產於我國雲南、貴州南部、廣東、廣西、海南、福建、浙江及安徽黃山也有分布。
生活習性
1，鷓鴣喜溫暖，怕寒冷，怕炎熱，喜光照，喜乾燥，怕潮濕，厭陰暗。適宜氣溫在20℃～24℃，相對濕度60 ％。
2，鷓鴣喜歡群居，膽小，易受驚。遇到響聲或異物的出現，立即出現不安，跳躍飛動，反應靈敏。有較強的飛翔能力，飛翔快，但持續時間短。
3，鷓鴣生長快。尤其是12周齡前生長較快，剛出殼的雛鷓鴣，體重為14～16克，10周齡時，公鴣體重達500克，相當於初生重的33～38倍。
4，鷓鴣食性廣，是雜食性鳥類。不論雜草、籽實、水果、樹葉、昆蟲或人工配合的混合飼料，均能採食，且覓食能力強，活動範圍較廣
5，鷓鴣好鬥。由於鷓鴣馴化時間短，仍有野性。雌鷓鴣性稍溫馴，雄鷓鴣性好鬥。性成熟後的雄鷓鴣，在繁殖季節，常因爭奪母鷓鴣而發生激烈的啄斗，直到頭破血流。
6，鷓鴣有趨光性。在黑暗的環境中如發現有光，就會向光亮處飛竄。
8，美國科學家利用數碼攝像機記錄了北美洲的鷓鴣的成長過程，並運用計算機技術分析了鷓鴣的翅膀形狀和扇動情況。他們驚訝地發現，鳥類翅膀扇動的幅度都較小。不管是跑動、拍打翅膀或學習從幾乎垂直的斜面上起飛的雛鳥，還是能夠自由滑行和俯衝的成年鳥，鳥翅相對於地面的傾角基本相同，翅膀扇動幅度基本都保持在19度。
動物圖片
鷓鴣鳥
鷓鴣鳥
鷓鴣鳥
鷓鴣鳥
鷓鴣鳥科學價值
經華西醫科大學公共衛生學院測定，鷓鴣肉所含蛋白質為30.1%，比普通雞肉高1倍，脂肪含量則低4.2%。自古民間有“飛禽莫如鴣”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋補佳品。民間把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良，效果顯著。婦女在哺乳期間食用鷓鴣對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯的效果。
野生鷓鴣經濟價值
鷓鴣屬雜食性鳥類，抗病力強，飼養簡單。主食植物種子、花、草、菜、根等，規模養殖用普通飼料加青草、樹葉飼養。城鄉空房、倉庫均是圈養鷓鴣的好場所，每平方米養10隻，也可高密度多層籠養，一個50平方米的房間可養幾千隻。 出殼80天可達0.8~1.0市斤即可上市，耗料約2公斤，成本3.5元。本農莊經過長期的摸索實踐，飼養技術有重大突破，飼養180天可
冰糖鷓鴣在良好的飼養管理條件下，一個勞力可養50組（每組１公３母），年出籠商品鴣約１萬隻，每隻10-15元，年產值達10~15萬元，利潤可達6~11萬元。由於鷓鴣抗病力強、養殖風險小，其效益是普通雞、鴨、豬、兔等傳統養殖業的5~10倍。
鷓鴣鮮美無比，價格又便宜，倍受國內外消費者的歡迎，還被作為人民大會堂招待外賓的美味佳肴。據國家有關部門調查表明，日本需求量極大，市場售價為6000日元／只。一些廠商已開始出口東南亞和日本，小小鷓鴣正進入國際市場。“一鴣頂十鴿，有鴣不吃鴿”的說法在香港很流行，每隻鷓鴣50港幣仍供不應求。預測今後香港每年從內地購入鷓鴣將達幾億隻之巨。據有關資料顯示，全國年需求量約2億隻，但目前全國產量只有5000萬隻，只有市場需求量的四分之一。
藝術作品
鷓鴣天
（宋）晏幾道
彩袖殷勤捧玉鍾
當年拚卻醉顏紅
舞低楊柳樓心月
歌盡桃花扇底風
從別後，憶相逢
大自然中的鷓鴣幾回魂夢與君同
今宵剩把銀照
猶恐相逢是夢中
鷓鴣天
林斷山明竹隱牆，亂蟬衰草小池塘。
翻空白鳥時時見，照水紅蕖細細香。
村舍外，古城旁，杖藜徐步轉斜陽。
殷勤昨夜三更雨，又得浮生一日涼。
【賞析】
這首詞作於元豐六年(1083年),時蘇軾在黃州。描繪了一幅夏日雨後的農村小景。
上闕寫景。開首“林斷山明竹隱牆，亂蟬衰草小池塘”，連用林、山、竹、牆、蟬、草、池塘七種典型意象描寫了夏日雨後的景物，給人以密不透風之感。最後以“翻空白鳥”與“照水紅蕖”相對，一個訴諸視覺：“時時現”；一個訴諸嗅覺：“細細香”。充滿了詩情畫意。
下闕寫散步。江村小景繪好之後，視角則陡然一轉，步入畫中：“村舍外，古城旁，杖藜徐步轉斜陽”。通過作者的外部形象顯示其內心世界。最後兩句乃點睛之筆，“殷勤”二字是擬人化手法，含有自嘲的辛酸和詞人的感慨，“又得浮生一日涼”則又更進一層，超出世表。
湘江曲
（唐）張籍
湘水無潮秋水闊，湘中月落行人發。
送人發，送人歸，白苹茫茫鷓鴣飛。
【簡析】
張籍的樂府詩，白居易曾有過“尤工樂府詩，舉代少其倫”的評價。他宦遊湖南時寫的《湘江曲》，更是語淺情深、看似平常然而奇崛的一首。
這首詩，寓新語於古風，寫來淺白輕靈而富於情韻。詩的首句先點染秋日湘江的景色。秋日湘江，無風無浪，放眼望去，更顯得江面開闊。七個字中出現兩個“水”字，這是詩詞中常見的“同字”手法。前一個“湘水”，點明送行的地點，後一個“秋水”，點明時令正是使離人多感的秋天，筆意輕捷而饒變化。聯繫全詩送別的情境來理解，秋江的無潮正反襯出詩人心潮難平；秋江的開闊正反照出詩人心情的愁苦鬱結。次句“湘中月落行人發”，具體交代送行的時間，是玉兔已沉、晨光熹微的黎明時分。第一句著重寫空間，第二句著重寫時間，而且，次句開始的“湘中”和首句開始的“湘水”，“湘”字重複，不僅加濃了地方色彩的渲染，也加強了音韻的迴環往復之美。流利自然，是樂府詩的特色之一，而在句式上用了長短句，是獲得流利自然的藝術效果的一個重要因素。這首詩的後半首就是這樣。“送人發，送人歸”，以“頂針”格的修辭手法緊承第二句，前後連用三個“人”字，兩個“送”字，兩個“發”字，加強了詩的珠走泉流迴旋復沓的鏇律，再加上“發”與“歸”的漸行漸遠的進層描寫，就對送別的意緒作了反覆其言的充分渲染。如果說，前面兩個七字句彈奏的還是平和舒緩的曲調，那么，“送人發，送人歸”，則為變奏之聲，急管繁弦，就“淒淒不似向前聲”了。最後一句是寫斯人已去的情景。“白苹茫茫”是江上所見，回應開篇對秋江的描寫，詩人佇立江邊遙望征帆遠去的情態，見於言外：“鷓鴣飛”是寫江邊所聞，和茫茫的白苹動靜互映，那鷓鴣的“行不得也，哥哥”的啼鳴，仿佛更深微地傳達了詩人內心的離愁和悵惘。這種以景結情的落句，更給人以無窮的回味。
“絕妙江南曲，淒涼怨女詩。古風無敵手，新語是人知。”（姚合《贈張籍》）張籍這首詩，特別是他的那些優秀的樂府詩章，淺語皆有致，淡語皆有味，達到了語淺情深、平中見奇的藝術境界，因而為人們所傳唱。
野生鷓鴣參考文獻
鷓鴣天（晏幾道）
鷓鴣天(蘇軾）
百度圖片
中國養殖業協會網
中國農業網
