鴨蛋炒洋蔥

主料：192g鴨蛋，280g洋蔥。

配料

適量橄欖油

適量魚露

營養分析

洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。

洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。

製作步驟

1 食材：鴨蛋和洋蔥。

2 將洋蔥去皮，洗淨，切圈。

3 將鴨蛋洗淨，打入碗中。

4 倒入適量的魚露。

5 拌成蛋液。

6 熱油鍋。

7 倒入蛋液。

8 煎至雙面金黃，鏟起，切絲。

9 原鍋倒入洋蔥圈。

10 倒入少許清水。

11 倒入適量的生抽，炒勻。

12 放入蛋絲。

13 炒勻。

14 即可關火。

15 盛入盤子裡，上桌後就了美美享用啦。